PLACKI PO WĘGIERSKU

PLACKI PO WĘGIERSKU

Składniki:

placki ziemniaczane

• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany/jogurtu
• 2 łyżki mąki
• pieprz
• sól

gulasz

• 70 dag karkówki
• 30 dag pieczarek
• 2 czerwone papryki 
• 2 duże cebule
• ząbek czosnku 
• 2 łyżki mąki
• 2 domowe kostki rosołowe 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3-4 ziarnka ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• kilka łyżek oleju do smażenia
• pieprz
• sól
• 500 ml wody

Przygotowujemy gulasz.

Paprykę myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w drobną kosteczkę.
Pieczarki myjemy dokładnie, usuwamy trzonki, a kapelusze siekamy w plasterki. Smażymy je na patelni, aż odparuje całkowicie woda.
Karczek płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy na ręczniku kuchennym i kroimy w kostkę. Na dość dużej patelni smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy mięso i smażymy całość, aż karkówka zrobi się złocista. Dodajemy ziele angielskie, listki laurowe, przeciśnięty przez praskę czosnek, kostki rosołowe oraz 1/2 litra wody (tyle, żeby przykryła całkowicie mięso). Dusimy nasz gulasz 35 minut. Po tym czasie dodajemy usmażone pieczarki, świeżą paprykę, koncentrat pomidorowy oraz paprykę w proszku. Dusimy całość kolejną godzinę, mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawiamy sos solą, pieprzem i zagęszczamy go mąką (rozkłóconą w 100 ml wody) .

Smażymy placki ziemniaczane.

Ziemniaki i cebulki ścieramy na drobnych oczkach tarki- na papkę. Odciskamy wodę. Wbijamy jajo, dodajemy jogurt, mąkę i przyprawy. Całość mieszamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Skórka placków musi być złota i chrupiąca, a wnętrze pieprzne i pulchne.

Usmażone placki przekładamy na duże talerze. Polewamy je obficie gulaszem. Możemy dopieścić je jeszcze kleksem śmietany.