PASZTET Z GRZYBAMI
(Przepis pochodzi z książki "PRZETWORY I DANIA MIĘSNE SIOSTRY ANASTAZJI")
Składniki (na 1 keksówkę):
- 1 kg karczku wieprzowego
- 1 kg boczku surowego
- 1/2 kg podgardla wieprzowego
- 1/2 kg wątróbki wieprzowej
- 2 cebule
- 4 jajka
- 5 dag suszonych grzybów
- 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- tłuszcz
- bułka tarta
- pieprz
- sól
Ziele angielskie i listki laurowe zagotowujemy w litrze wody. Do wrzątku dodajemy karczek, boczek i podgardle. Solimy całość i gotujemy. Grzyby namaczamy (najlepiej całą noc) i gotujemy. Wątrobę kroimy, dodajemy pokrojone cebule i razem smażymy. Ugotowane mięsko mielimy w maszynce wraz z grzybkami i wątrobą. Czynność powtarzamy dwukrotnie. Dodajemy żółtka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Dobrze wszystko mieszamy. Jeżeli pasztet jest zbyt suchy, można dodać trochę wywaru. Z białek ubijamy pianę i dodajemy ją do pasztetu. Delikatnie mieszamy masę i przekładamy ją do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy pasztet w piekarniku nagrzanym do 160-180*C przez około 1 godzinę.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.