Wymyśliłam! Deser w 100% mój! Następne ciasto, które pokochałam, nim powstało. Tym razem przeciwników jest więcej, bo i nagroda jest większa. Trzeba więc zadziwić, zainteresować i udowodnić, że ostatnia wygrana była w pełni zasłużona.
Czy moje ciacho pasuje do kawy z takiego ekspresu? Jest eleganckie i przepyszne. Myślę, że nic nigdy tak do siebie nie pasowało ;-) Szkoda tylko, że musiałam mój przepis ograniczyć do 5000 znaków :-/
TORCIK CYTRYNOWY Z OWOCOWYM, MOLEKULARNYM KAWIOREM
Składniki:
- biszkopt na occie ( podwójna ilość)
- lemon curd
- molekularny kawior owocowy
masa z białej czekolady
Przygotowujemy masę z białej czekolady.
Śmietanę przelewamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu około 5 minut- ma być ciepła, ale nie gorąca. Czekoladę łamiemy i umieszczamy w dużej misce. Wlewamy do niej śmietanę i mieszamy całość, dopóki składniki się nie połączą i nie otrzymamy jednolitego musu (będzie płynny, ale dość gęsty). Wkładamy miskę do lodówki na 12 godzin (najlepiej na całą noc). Po upływie wyznaczonego czasu z lodówki wyjmujemy mus czekoladowy. Przekładamy go do misy miksera i ubijamy na sztywną pianę (ostrożnie, żeby nie zrobić masła). Gotową masę ponownie umieszczamy w lodówce ( na 2 godziny).
Wodę gotujemy z cukrem. Syrop studzimy. Dodajemy do niego sok z cytryny i spirytus.
Na paterę wykładamy pierwszy blat z biszkopta. Nasączamy go obficie ponczem cytrynowym (dzięki niemu wszystkie warstwy zlepią się w spójną całość) i rozprowadzamy na nim mus z białej czekolady. Przykrywamy go drugim blatem biszkoptowym. Ten również nasączamy ponczem. Smarujemy go kremem cytrynowym. Wykładamy trzeciego biszkopta. Ponownie nasączamy ponczem i smarujemy kremem lemon curd. Na krem wykładamy połowę pokrojonego grejpfruta. Na czwarty, blat wykładamy pozostały mus cytrynowy, a na piąty krem lemon curd i miąższ grejpfruta. Ostatni blat stanowi wierzch tortu.
Dekorujemy tort rybimi łuskami.
Tuż przed podaniem tort obsypujemy molekularnym kawiorem.
- 200 g białej czekolady
- 250 ml śmietany kremówki
- 1 galaretka cytrynowa
- 250 ml wody
- sok z 2 cytryn
- 3 łyżki cukru pudru
- 250 ml śmietany kremówki
poncz cytrynowy
- ½ szklanki wody
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki spirytusu
owoce
- miąższ z żółtego grejpfruta
dekoracja
dekoracyjne rybie łuski
Mój torcik składa się z 6 biszkoptowych blatów i 3 różnych mas.
Pieczemy biszkopta.
Gotowego, wystudzonego biszkopta dzielimy na 6 blatów. Ja wyżej wymienione składniki podzieliłam przez 2 i upiekłam 2 blaty, które podzieliłam na 3 części. Można również każdy blat piec osobno, czyli podzielić ilość składników przez 6.dekoracyjne rybie łuski
Mój torcik składa się z 6 biszkoptowych blatów i 3 różnych mas.
Pieczemy biszkopta.
Przygotowujemy masę z białej czekolady.
Śmietanę przelewamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu około 5 minut- ma być ciepła, ale nie gorąca. Czekoladę łamiemy i umieszczamy w dużej misce. Wlewamy do niej śmietanę i mieszamy całość, dopóki składniki się nie połączą i nie otrzymamy jednolitego musu (będzie płynny, ale dość gęsty). Wkładamy miskę do lodówki na 12 godzin (najlepiej na całą noc). Po upływie wyznaczonego czasu z lodówki wyjmujemy mus czekoladowy. Przekładamy go do misy miksera i ubijamy na sztywną pianę (ostrożnie, żeby nie zrobić masła). Gotową masę ponownie umieszczamy w lodówce ( na 2 godziny).
Przygotowujemy lemon curd.
Przygotowujemy masę cytrynową.
Przygotowujemy masę cytrynową.
Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy ją. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo wlewamy sok z cytryn i lekko stężałą galaretkę cytrynową. Całość miksujemy dokładnie, aż do połączenia się składników.
Przygotowujemy poncz cytrynowy. Wodę gotujemy z cukrem. Syrop studzimy. Dodajemy do niego sok z cytryny i spirytus.
Kroimy grejpfruta.
Grejpfruta obieramy ze skórki. Dzielimy go najpierw na cząstki, które obieramy z twardej błonki. Usuwamy wszystkie pestki, a czysty miąższ kroimy w kostkę.
Przygotowujemy molekularny kawior.
Składamy tort. Na paterę wykładamy pierwszy blat z biszkopta. Nasączamy go obficie ponczem cytrynowym (dzięki niemu wszystkie warstwy zlepią się w spójną całość) i rozprowadzamy na nim mus z białej czekolady. Przykrywamy go drugim blatem biszkoptowym. Ten również nasączamy ponczem. Smarujemy go kremem cytrynowym. Wykładamy trzeciego biszkopta. Ponownie nasączamy ponczem i smarujemy kremem lemon curd. Na krem wykładamy połowę pokrojonego grejpfruta. Na czwarty, blat wykładamy pozostały mus cytrynowy, a na piąty krem lemon curd i miąższ grejpfruta. Ostatni blat stanowi wierzch tortu.
Dekorujemy tort rybimi łuskami.
Tuż przed podaniem tort obsypujemy molekularnym kawiorem.
Wow, ślicznie wygląda, a to zdobienie z boku jest po prostu piękne <3
OdpowiedzUsuńDziękuję :-))
UsuńFajny, ciekawy i nietypowy tort! :)
OdpowiedzUsuńCieszę się, że tak myślisz :-)
UsuńALE CUDO !!!!!!!!!
OdpowiedzUsuńDzięki :-)
UsuńŁał molekularny kawior i rybie łuski. Trafiłam tu można powiedzieć przypadkiem i od razu na takie coś. Górna półka i wielki talent. Już zabieram się za czytanie przepisu na molekularny kawior, może tez mi się uda. :)
OdpowiedzUsuńJejciu :-) Dziękuję bardzo za tak miłe słowa. Wiadomo, każdy na nie czeka, ale nie spodziewałam się, że to nastąpi już dziś ;-))
UsuńCałość wygląda naprawdę genialnie! Oczywiście trzymam kciuki i życzę, żeby przepis zwyciężył ;)
OdpowiedzUsuń