ZUPA MEKSYKAŃSKA

ZUPA MEKSYKAŃSKA
(Przepis Kasi)
Składniki (6 porcji):

• 80 dag karczku wieprzowego
• 3 cebule
• 2 puszki fasolki czerwonej
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1/2 l soku pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 20 dag sera żółtego
• olej
• chlebek czosnkowy

Karczek mielimy (używamy tarczy o drobnych oczkach). Cebule kroimy w pół-piórka, a ząbki czosnku w plasterki. Fasolkę i kukurydzę odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy 5 łyżek oleju. Smażymy na nim cebule i płatki czosnku. Po około 5 minutach dodajemy mięsko. Smażymy je na wolnym ogniu 20 minut. Następnie dodajemy kukurydzę, fasolkę, pomidory z puszki razem z sosem. Całość zalewamy sokiem pomidorowym, doprawiamy do smaku i dusimy kolejne 20 minut pod przykryciem. Gotową zupę przekładamy do głębokich talerzy, posypujemy startym serem i podajemy z chlebkiem czosnkowym.