Nie wiedziałam, że to takie proste. Wystarczy kilka składników plus odrobina cierpliwości i mamy najpyszniejszy na świecie dodatek do wędliny, kiełbasy, czy parówki.
DOMOWA MUSZTARDA
Składniki (słoik 250 ml):
- 12 łyżek gorczycy żółtej
- 12 łyżek octu z białego wina
- 16 łyżek wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
Ziarna gorczycy umieszczamy w słoiczku. Zalewamy je octem i 8 łyżkami wody (wodę można zamienić białym wytrawnym winem). Słoiczek zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 12 godzin (ziarenka muszą wchłonąć cały płyn). Następnie przekładamy je do kielicha blendera i rozcieramy na masę o pożądanej konsystencji. Wlewamy (stopniowo - łyżka po łyżce) pozostałą wodę, wsypujemy cukier oraz sól i ponownie całość miksujemy. Gotową musztardę przekładamy do słoiczka. Przechowujemy ją w lodówce.
Przepis ten można dowolnie modyfikować i dopasowywać do swoich kubków smakowych.
Wersja łagodna: gorczycę przed 12 godzinnym namaczaniem w occie i wodzie prażymy na suchej patelni (ściągamy ją z ognia od razu, gdy zacznie intensywnie pachnieć). Możemy dodatkowo zmniejszyć ilość octu o połowę.
Wersja bardziej pikantna: pomijamy w przepisie całkowicie wodę.
Wersja smakowa: pod sam koniec rozcierania dodajemy miód, paprykę chilli, świeże zioła, starty chrzan lub curry.
Super dzięki za przepis :)
OdpowiedzUsuńProszę bardzo :-)
OdpowiedzUsuńWyszło super :) fajny dodatek do kanapek. A jak długo może stać w lodówce?
OdpowiedzUsuńJeśli będziesz ją przechowywała w lodówce, to stosunkowo długo. Szczerze powiedziawszy u mnie znika dość szybko ze słoiczka, bo wszyscy ją bardzo lubią, więc dokładniej nie umiem określić jej daty przydatności :-)
OdpowiedzUsuń