CIASTO UCIERANE Z JEŻYNAMI

Tradycyjne ciasto ucierane z owocami (można wykorzystać dowolne owoce sezonowe). Delikatne, słodko-kwaśne, sprężyste. Ładnie wyrasta i bardzo dobrze się kroi. Mąkę pszenną zwykłą zastąpiłam mąką krupczatką.

CIASTO UCIERANE Z JEŻYNAMI
Składniki:

• 500 g jeżyn lub innych drobnych owoców (malin, jagód, porzeczek, poziomek, truskawek, wiśni)
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 4 jajka
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego

ponadto

• cukier puder

Jeżyny myjemy dokładnie. Mieszamy je z brązowym cukrem i odstawiamy na 10-15 minut.
Mąkę krupczatkę i mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz sól przesiewamy przez sito do dużej miski.
W misie miksera ucieramy miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy całe jajka, miksując masę dokładnie. Dodajemy ekstrakt z wanilii. Miksujemy.

Do puszystej masy dodajemy odłożoną mieszaninę mąki. Mieszamy ciasto silikonową szpatułką delikatnie, aż do jego połączenia.

Formę o bokach 23 cm x 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy do niej ciasto i wyrównujemy je. Wierzch posypujemy jeżynami. Ciasto pieczemy około 40 minut w 180*C (do tzw. suchego patyczka).  Po wystudzeniu oprószamy je obficie cukrem pudrem.