CIASTECZKA EARTHQUAKE

Ciasteczka, które podbiły serca wielu osób. Mocno czekoladowe i bardzo słodkie. Do tego ta popękana, chrupiąca skórka i miękki środek! Ja lubię nimi obdarowywać ludzi, bo wiem, że poprawią humor nawet największemu smutasowi. Przygotowuje się je niezwykle szybko, choć ciasto musi poleżakować przez noc w lodówce. 

CIASTECZKA EARTHQUAKE

Składniki:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 duże jaja
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru do obtoczenia

Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy posiekaną gorzką czekoladę. Rozpuszczamy ją.
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je z cukrem i ekstraktem z wanilii. Pod koniec ubijania dodajemy żółtka i wystudzoną masę czekoladową.

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Łączymy ją z masą czekoladową.
Odstawiamy całość na noc do lodówki, bo ciasto musi być bardzo twarde, jeśli chcemy uzyskać efektowne pęknięcia.
Następnego dnia nabieramy ciasto łyżeczką i tworzymy małe kuleczki - nieco mniejsze od orzecha włoskiego. Wszystko robimy bardzo szybko. Inaczej ciasto rozpłynie się po blaszce.

Każdą kuleczkę dokładnie obtaczamy w cukrze pudrze. Pieczemy je 12 minut w temperaturze 165*C. Ciasteczka się spłaszczą i popękają. Jak dla mnie cud-miód i czekolada! Najpyszniejsze są jeszcze ciepłe z chrupiącą "skórką" i płynnym środkiem.