PLEŚNIAK Z MAKIEM

Przepyszne ciasto z delikatną masą makową i warstwą białej jak śnieg bezy. Jego przygotowanie można przyspieszyć wykorzystując gotową masę makową w puszce (wystarczy 1 puszka). Ja jednak wolę przygotować ją samodzielnie, bo wiem wówczas, co wchodzi w jej skład (niezbyt lubię mocno aromatyzowaną olejkiem migdałowym masę ze sklepu).
Muszę przyznać, że ciasto jest dość gęste i suche. Następnym razem dodam na sam spód powidła śliwkowe lub agrestowe.

PLEŚNIAK Z MAKIEM
(Przepis pochodzi z gazetki "Przyślij Przepis!")
Składniki:
ciasto

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

beza

• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• 1 kisiel cytrynowy

masa makowa

• 3 białka
• 1/2 kg maku 
• 5 łyżek cukru 
• 3 łyżki miodu 
• 100 g rodzynek 
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych 
• olejek migdałowy do smaku
• łyżeczka cynamonu 
• 1/4 kostki masła 
• kandyzowana skórka z pomarańczy

Zarabiamy ciasto.

Masło siekamy z mąką. Dodajemy żółtka, cukier i proszek do pieczenia. Szybko zagniatamy ciasto. Następnie dzielimy je na trzy części. Jedną rozwałkowujemy na kształt naszej blaszki do pieczenia i wykładamy nią brytfannę. Drugą część ciasta owijamy folią spożywczą i odkładamy do zamrażarki. Do ostatniej dodajemy kakao, zagniatamy, owijamy folią i również chłodzimy. 

Przygotowujemy masę makową (etap pomijamy, gdy korzystamy z masy gotowej).
Białka ubijamy na sztywną pianę. Mak zalewamy 1/2 litra wrzącej wody. Odstawiamy go do wystygnięcia. Następnie przepuszczamy go dwukrotnie przez maszynkę do mielenia. Dodajemy bakalie i pozostałe składniki. Mieszamy masę delikatnie z białkami.

Ubijamy bezę.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy kisiel i krótko całość miksujemy.

Składamy ciasto.

Na ciasto w blaszce wykładamy masę makową. Na masę wykładamy ciasto kakaowe starte na grubych oczkach tarki, a następnie pianę z białek. Na wierzch ścieramy ostatnie ciasto jasne (to z zamrażarki). Pieczemy ciasto 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C.