PIECZEŃ Z WĄTRÓBKĄ, PIECZARKAMI I BOCZKIEM

Dawno nie było u mnie przepisu na domowe (wytrawne) smarowidło, pasztet, czy pieczeń do chleba. Dziś nadrabiam to moje niedopatrzenie. Uwaga! Będzie pysznie!
Pieczeń podajemy na zimno lub na gorąco. Jej smak świetnie dopełni sos czosnkowy.

PIECZEŃ Z WĄTRÓBKĄ, PIECZARKAMI I BOCZKIEM
(Przepis pochodzi z gazety "Przepisy Czytelników Nr 2/2015)

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego (np. karczku)
• 200 g wątróbki drobiowej
• 1 podwójna, niewielka pierś z kurczaka
• 150 g pieczarek
• 2 małe cebule
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• 200 g boczku surowego
• sól, pieprz do smaku

Wątróbkę i pierś z kurczaka myjemy dokładnie pod bieżącą wodą, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Całość podsmażamy na oleju.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na złoto na niewielkiej ilości oleju. Następnie dokładamy wymyte, pocięte w talarki pieczarki. Smażymy grzyby chwilkę, by nie zarumieniły się zbyt mocno.
Mięso wieprzowe myjemy, osuszamy i mielimy (tarcza o średnich oczkach). Dodajemy do niego jajka, bułkę tartą, wątróbkę z kurczakiem i pieczarki z cebulą. Składniki mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Boczek kroimy w plasterki. Połową wykładamy dno keksówki. Na boczek wykładamy mięsną masę. Wierzch wyrównujemy i przykrywamy pozostałym boczkiem. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 1 godzinę.