KEKS WARZYWNY ZE SZPINAKIEM

Wszyscy chyba znają to popularne ciasto naszpikowane bakaliami. Ja postanowiłam przygotować keksa wykwintnego. Ze szpinakiem i kolorowymi warzywami. Następnym razem przygotuję go z podwójnej porcji, bo znika w tempie zastraszającym. Swój smak zawdzięcza przede wszystkim olejowi rzepakowemu z chili. Dzięki niemu ciasto jest piekielnie ostre i okrutnie smaczne. Prawdziwe piekło w gębie!

KEKS WARZYWNY ZE SZPINAKIEM

Składniki:
ciasto

5 jajek
1 szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju Rzepak&Chili
1 średnia marchewka
1/2 zielonej papryki
1/2 czerwonej papryki
3 ziemniaki fioletowe
1 korzeń pietruszki
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
szczypta białego pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej

dodatkowo

garść liści szpinaku

Keksówkę smarujemy olejem Rzepak&Chili, oprószamy delikatnie bułką tartą i wykładamy liśćmi szpinaku.
Piekarnik nagrzewamy do 170*C.
Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obgotowujemy w niewielkiej ilości osolonej wody do miękkości. Gotowe jarzyny odcedzamy i studzimy.
W szklanej misie ubijamy białka na sztywną pianę. Wkręcamy żółtka. Następnie dodajemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy całość.
Do piany dodajemy wszystkie warzywa, olej i przyprawy. Mieszamy. Masę przelewamy do keksówki.
Pieczemy ciasto 30-40 minut (do suchego patyczka). Podajemy na ciepło lub zimno.