ŚLEDZIE PO KASZUBSKU Z HELU

Przepis na te śledzie pochodzi z książki "Polak NieNażarty". Jak pisze o nim autorka? A no tak:

Mięciutki, delikatny płat śledzia, w który starannie zawinięto bukiet slodko-kwaśnej, lekko chrupiącej cebulki z pomidorami i gorczycą jest absolutnie pyszny.

Jak dla mnie brzmi to jak wiersz, bo i owszem, sam ten Kaszub, to czysta poezja.

 ŚLEDZIE PO KASZUBSKU Z HELU

Składniki:

• 500 g solonych filetów śledziowych
• 3 cebule
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 4 łyżki czerwonego octu winnego
• 300 ml oleju rzepakowego (ja dałam niecałe 100 ml)
• 1 łyżeczka gorczycy
• 3 liście laurowe
• sól
• pieprz
• kilka ziaren ziela angielskiego

dodatkowo

• mleko do wymoczenia śledzi

Filety (kupujemy w zalewie solonej, nie w oleju) przepłukujemy wodą. Układamy je w misce i zalewamy mlekiem. Moczymy w nim minimum godzinę. Następnie ponownie je płuczemy w wodzie i osuszamy. 

Cebulkę kroimy w piórka. Podsmażamy ją na oleju, a gdy będzie miękka dodajemy przecier pomidorowy, cukier, ocet i przyprawy do smaku. Całość dusimy kilka minut, by płyn się zredukował. Na każdym płacie śledzia układamy nadzienie, zwijamy i spinamy całość wykałaczką. Ja często tnę śledzie na mniejsze kawałeczki i przekładam w słoiku cebulką w pomidorach. Całość zalewamy olejem. Śledzie powinny przegryzać się kilka dni.

Wpis powstał we współpracy z księgarnią internetową BookMaster.pl