RÓŻNOKOLOROWE WEGE BURGERY

Kolejny hamburger do kolekcji. U mnie "fast" z reguły się nieco przedłuża, bo zabieram się za dania takiego typu, gdy potrzebuję się wyżyć kulinarnie (lub po prostu wyżyć). Zawsze robię je od początku do końca sama (sama piekę domowe bułki, przyrządzam sałatkę, kotlety i sos). Dzięki temu wiem, że wszystko co jemy jest zdrowe i pożywne. Tym razem natura zainspirowała mnie do upieczenia różnokolorowych (jak kwiaty) bułek. Do bułeczki pasta z awokado, świeże warzywa, liście, zioła i kotlecik z cukini i cieciorki. A to wszystko w asyscie moich ulubionych przypraw od Vegeta Natur. Czujecie wiosnę na talerzu?

RÓŻNOKOLOROWE WEGE BURGERY

Składniki:

bułki różowe

10 g drożdży świeżych
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka buraków w proszku
szczypta soli

bułki żółte

10 g drożdży świeżych
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka kurkumy
szczypta soli

bułki zielone

10 g drożdży świeżych
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka szpinaku w proszku
szczypta soli

kotleciki

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 puszka cieciorki
1 młoda cukinia
1 cebula
1 marchewka
1/2 łyżeczki Vegeta Natur
1/2 łyżeczki Vegeta Natur z curry
1/4 łyżeczki pieprzu mielonego
1 jajko

dodatkowo

1 jajko
bułka tarta
1 łyżka Vegeta Natur do miesa mielonego

krem z awokado

2 dojrzałe awokado
sok z 1 limonki
szczypta soli
szczypta pieprzu

dodatkowo

młode liście sałaty
świeże zioła: kolendra, szczypior
kiełki rzodkiewki
5 rzodkiewek
1 cebula
ogórki kiszone
1/2 łyżeczki Vegeta Natur do sałatek i dipów
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu jabłkowego

sos

3 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Pieczemy bułeczki (każdy kolor zarabiamy osobno).
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy cukier i całość odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut, aby aktywować drożdże.
W dużej misce mieszamy wszystkie pozostałe składniki. Na samym końcu dodajemy rozczyn. Zarabiamy jednolite, gładkie ciasto. Następnie przenosimy je do oprószonej mąką miski, przykrywamy suchą szmatką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przenosimy na oprószoną mąką stolnicę i zagniatamy. Dzielimy je na 4 równych części (otrzymujemy w sumie 12 bułek - po 4 z każdego koloru). Z każdego kawałka formujemy najpierw kulkę, a następnie wałeczek o długości około 30 cm. Każdy taki wałeczek zawiązujemy i zaplatamy wokół własnej osi. Końce łączymy ze sobą wciskając jeden pod spód drugiego (zamieszczam poniżej obrazkową instrukcję zapożyczoną z innego mojego przepisu).
Bułki zmarujemy żółtkiem zmieszanym z wodą, a następnie oprószamy ziarnami słonecznika, czarnuszki, pestkami dyni. Gotowe bułki odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Blaszkę odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Pieczemy bułki w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 20-25 minut.

Przygotowujemy kotleciki.
Cebulę drobno siekamy, a marchew i cukinię ucieramy na małych oczkach tarki. Składniki dusimy do miękkości na delikatnie natłuszczonej patelni (po podsmażeniu podlewamy wodą, dusimy i odparowujemy).
Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni. Kilka razy ją mieszamy, by nie przywarła do dna. Gdy czujemy zapach kaszy kończymy prażenie (po około 4-5 minutach na małym ogniu). Następnie przesypujemy ją do garnka, zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odlewamy płyn. Dzięki tym zabiegom kasza nie będzie gorzka.
Dolewamy świeżej, gorącej wody, wsypujemy sól, przykrywamy garnek i gotujemy całość na małym ogniu, pod przykryciem (nie mieszając!) przez 4 minuty od momentu zawrzenia. Wyłączamy palnik. Przykryty garnek z kaszą odstawiamy na 15 minut. Następnie odkrywamy garnek, a kaszę odparowujemy i mieszamy.
Dobrze odcedzoną i odciśniętą soczewicę blendujemy na papkę. Dodajemy kaszę jaglaną, jajko, podduszone warzywa, posiekane świeże zioła, przyprawy i całość mieszamy dokładnie.
Formujemy z masy kotleciki.
Jajko roztrzepujemy z Vegetą Natur do mięsa mielonego (ja ten zestaw dodaję i do mielonych mięsnych i wegetariańskich, bo taka kompozycja ziół smakuje mi tutaj najbardziej). Obtaczamy kotleciki w jajku i bułce tartej. Smażymy kotleciki na niewielkiej ilości tłuszczu.

Przygotowujemy sałatkę.
Młode listki sałaty, posiekane zioła, pokrojonego w platerki ogórka i rzodkiewkę oraz kiełki oprószamy Vegeta Natur do sałatek i dipów. Dodajemy oliwę i ocet. Mieszamy.

Przygotowujemy krem z awokado.
Awokado kroimy na połówki, usuwamy pestkę, a czysty miąższ rozcieramy dokładnie widelcem. Dodajemy do niego sok z limonki, sól i pieprz.

Przygotowujemy delikatny sos czosnkowy.
W miseczce łączymy ze sobą jogurt, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól oraz pieprz.

Składamy burgery.
Bułki kroimy. Smarujemy je sosem czosnkowym. Wykładamy krem z awokado, sałatkę, plaster cebuli, mięso, plaster pomidora, ogórka kiszonego, kiełki, ketchup i górę bułki. Uff!