ODWRÓCONE CIASTECZKA JAGLANE Z KOKOSEM I MIGDAŁAMI

Te ciasteczka skradły moje serce. Bardzo łatwe do zrobienia, nie wymagają wielkiego nakładu pracy i zawsze się udają. Do tego są bardzo zdrowe.

ODWRÓCONE CIASTECZKA JAGLANE Z KOKOSEM I MIGDAŁAMI

Składniki (12 ciastek):

• 1 szklanka kaszy jaglanej ugotowanej na sypko 
• 1/2 szklanki mleka migdałowego
• 1 laska wanilii
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru brązowego

posypka

• 2 łyżki migdałów
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka brązowego cukru

Piekarnik rozgrzewamy do 160*C.

Przygotowujemy ciasto.

W rondelku o grubym dnie podgrzewamy mleko migdałowe z ziarnami wanilii i brązowym cukrem. Gdy cukier się rozpuści wsypujemy kaszę jaglaną. Chwilę całość gotujemy, by składniki się połączyły. Następnie przenosimy zawartość rondelka do kielicha blendera, dodajemy jajko i rozcieramy kaszę BLENDEREM na gładką masę. Do kleiku wsypujemy wiórki kokosowe i mąkę. Delikatnie mieszamy ciasto.

Przygotowujemy posypkę.

W misce mieszamy posiekane drobno migdały, wiórki kokosowe i cukier. Posypkę wsypujemy do zagłębień w formie na muffiny (po około 1/2 małej łyżeczki do każdego otworu). Następnie rozkładamy ciasto (1 łyżka na ciastko). 

Pieczemy ciasteczka 10-15 minut (powinny delikatnie się zarumienić z wierzchu i dość mocno po bokach i na spodzie).