POPISOWA MAKÓWKA MOJEJ MAMY

POPISOWA MAKÓWKA MOJEJ MAMY
Składniki (na 2 makówki):
ciasto drożdżowe

• 4 szklanki mąki pszennej typ 450 
• 200 ml letniego mleka 
• 150 g masła, roztopionego i wystudzonego 
• 7 żółtek (białka do masy makowej) 
• 6 łyżek cukru 
• 2 łyżki oleju 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 2 łyżki wódki 
• 1 cukier wanilinowy

masa makowa

• 7 białek 
• 1/2 kg maku 
• 5 łyżek cukru 
• 3 łyżki miodu 
• 100 g rodzynek 
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych 
• olejek migdałowy 
• łyżeczka cynamonu 
• 1/4 kostki masła 
• kandyzowana skórka z pomarańczy

ponadto 

• 1 rozkłócone białko
• 1 rozkłócone żółtko

Zarabiamy ciasto.

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy masło podgrzane z mlekiem, rozczyn i pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto. Pod sam koniec wlewamy olej. Odstawiamy w ciepłe miejsce - ciasto musi podwoić swoją objętość.
Przygotowujemy masę makową.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Mak zalewamy 1/2 litra wrzącej wody. Odstawiamy go do wystygnięcia. Następnie przepuszczamy go dwukrotnie przez maszynkę do mielenia. Dodajemy bakalie i pozostałe składniki. Mieszamy masę delikatnie z białkami.
Zwijamy makówki.
Ciasto dzielimy na 2 części. Rozwałkowujmy je na kształt "prostokąta", smarujemy rozkłóconym białkiem (masa makowa będzie przylegała do ciasta) i nakładamy masę makową na 3/4 ciasta. Zawijamy. Mocno sklejamy końce i umieszczamy je na spodzie ciasta. Każdą makówkę smarujemy rozkłóconym żółtkiem, owijamy pergaminem pozostawiając każdej 1,5 cm luzu i pieczemy 40 minut w 180*C w keksówkach.