PIERNIKI NA OPŁATKU (Z MIGDAŁAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ)

 

Dziś mam dla Was przepis na pachnące przyprawami korzennymi, puszyste pierniczki z posiekanymi migdałami i skórką pomarańczową. Można je przełożyć powidłami śliwkowymi, wtedy są jeszcze wilgotniejsze. Piekłam je na opłatkach, dzięki czemu nie przywierały do blaszki. 
Niezmiennie zachęcam Was do przygotowania samodzielnie przyprawy do piernika (przepis o tu: klik).


PIERNIKI NA OPŁATKU (Z MIGDAŁAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ)

Składniki:
  • 1/2 kg mąki pszennej tortowej
  • 1 i 1/2 łyżki kakao
  • 200 g miodu
  • 2 łyżki prawdziwej przyprawy do piernika
  • 125 g masła
  • 100 ml śmietany 18%
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 żółtka
  • 3 białka
  • skórka z 3 pomarańczy
  • 3 łyżki migdałów blanszowanych 
  • 1/2 szklanki cukru
ponadto
Ciasto zarabiamy 24 godziny przed planowanym pieczeniem.
Przygotowujemy skórkę pomarańczową. 
Pomarańcze myjemy dokładnie (ja kupiłam pomarańcze bio) i przelewamy wrzątkiem. Skórkę pomarańczową (bez albedo) ściągamy z owoców i kroimy w kostkę. Przekładamy kawałki do rondelka, zalewamy 2 łyżkami wody i zasypujemy 2 łyżki cukru. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając. Woda musi do końca odparować. Naczynie ściągamy z ognia. Studzimy skórki. 
Mąkę przesiewamy do dużej miski razem z kakao.
Miód przelewamy do rondelka. Przyprawę do piernika dodajemy do miodu i całość podgrzewamy na niewielkim ogniu. Pod sam koniec, gdy już składniki się połączą, dodajemy masło. Gdy powstanie nam jednorodna masa chłodzimy ją.
W śmietanie rozpuszczamy sodę - odstawiamy mieszaninę na chwilkę, żeby śmietana zwiększyła swoją objętość.
Białka ubijamy razem z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i dalej ubijamy całość.
Migdały blanszowane siekamy drobno.
Wszystkie składniki łączymy w misie z kakao i mąką, delikatnie mieszając. Powstałe ciasto będzie dość rzadkie dlatego odstawiamy je do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia przystępujemy do pieczenia.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm. Podsypujemy je dość solidnie mąką, żeby nie przywarło do blatu.
Wykrawamy ciasteczka za pomocą szklanki. 
Wycinamy spody z opłatków (o średnicy o 1 cm większej od średnicy ciastek). Spody układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piernik smarujemy wodą (żeby przykleił się do opłatka) i układamy go na opłatku. Na środku placków układamy po łyżeczce powideł. Przykrywamy je kolejnym okrągłym ciasteczkiem. Dokładnie sklejamy brzegi. Pieczemy ciastka około 10 minut w 180*C.
Dekorujemy je kwaśnym lukrem.




LIKIER KOKOSOWY

 

Coś dla wielbicieli kokosowych smaków. Przepyszny, kremowy, delikatny w smaku likier kokosowy. Przepyszny! Idealny na zimę. Można go również wykorzystać do nasączania ciast kokosowych (ja polecam torcik Rafaello). Zaletą tego likieru jest to, że jest bardzo łatwy do zrobienia!

LIKIER KOKOSOWY

Składniki:
  • 300 g wiórków kokosowych
  • 750 ml wódki
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
Wiórki kokosowe zalewamy wódką w dużym słoju. Słoik zakręcamy i odstawiamy na tydzień w chłodne miejsce (nie musi być w lodówce). Słoikiem co jakiś czas należy wstrząsnąć.
Po tygodniu przelewamy kokos przez suchą, czystą gazę lub pieluchę tetrową i odciskamy alkohol do czystej miski (najlepiej robić to porcjami). W osobnym naczyniu mieszamu mleko słodzone i niesłodzone. Stopniowo dodajemy wódkę. Likier przelewamy do butelki i zakręcamy. Przechowujemy go w lodówce.



KUMKWATY I MANDARYNKI W SYROPIE Z MIODEM I GOŹDZIKAMI

 

Kolejny przepyszny syrop do herbaty. Tym razem taki pachnący Świętami. 

KUMKWATY I MANDARYNKI W SYROPIE Z MIODEM I GOŹDZIKAMI

Składniki:
  • 200 g kumkwatów
  • 3 mandarynki
  • cukier trzcinowy
  • 2 łyżki miodu
  • 5 goździków

Owoce myjemy dokładnie i zalewamy wrzątkiem. Osuszamy je i kroimy w plastry. Do wyparzonych słoików wkładamy plastry pojedynczo. Przesypujemy je łyżeczką cukru. Na sam koniec, gdy owoce są już dość mocno upakowane, wlewamy miód i dodajemy goździki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania się wody (na dnie dużego garnka umieszczamy szmatkę, wkładamy słoiki i wlewamy zimną wodę do 3/4 wysokości słoików, gotujemy pod pokrywką). Gotowe ostrożnie odracamy do góry dnem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Po otwarciu syrop przechowujemy w lodówce.




PASTA JAJECZNA ZE SZPROTKAMI

 

Bardzo lubię pasty rybne. Ze szprotek jeszcze nigdy nic jednak nie przygotowałam. Szprotki są tłuste, bardzo mocne w smaku i zapachu. Same na kanapce mi nie smakują. Jednak jako składnik pasty jajecznej pokochałam. 


PASTA JAJECZNA ZE SZPROTKAMI

Składniki:
  • 1 puszka szprotek w oleju
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • pęczek cebuli dymki
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • pieprz
Jajka gotujemy na twardo. Ścieramy je na drobnych oczkach tarki. Rybę rozcieramy mikserem na gładki krem. Mieszamy ją z jajkami. Cebulę kroimy w kostkę, przelewamy wrzątkiem, odcedzamy i dodajemy do pasty. Dodajemy majonez, jogurt i pieprz. Mieszamy. Cebulę dymkę kroimy i posypujemy nią pastę. 



BAJGLE

Niezwykłe bułeczki. Bardzo puszyste w środku i chrupiące z zewnątrz. Niby podobne do wszystkich innych, a jednak inne. Dowodem na to, że są bardzo dobre niech będzie fakt, że najsurowszemu i najszczerszemu krytykowi kulinarnemu, Zuzi (moja chrześnica), bardzo smakowały (co zresztą widać na załączonych obrazkach).

BAJGLE
Składniki (9 sztuk):
  • 650 g mąki pszennej
  • 16 g drożdży świeżych
  • 150 ml mleka
  • 150 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
ponadto
  • 2 szklanki sezamu
  • 50 ml wody
  • 2 łyżeczki miodu
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy cukier i całość odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut, aby aktywować drożdże.
W dużej misce mieszamy wszystkie pozostałe składniki. Na samym końcu dodajemy rozczyn. Zarabiamy jednolite, gładkie ciasto. Następnie przenosimy je do oprószonej mąką miski, przykrywamy suchą szmatką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przenosimy na oprószoną mąką stolnicę i zagniatamy. Dzielimy je na 9 równych części. Z każdego kawałka formujemy najpierw kulkę, a następnie wałeczek o długości około 60 cm. Każdy taki wałeczek składamy na pół i zaplatamy wokół własnej osi. Końce łączymy ze sobą wciskając jeden pod spód drugiego.
Wodę i miód mieszamy ze sobą. Bułki zanurzamy w mieszaninie, a następnie obtaczamy w sezamie. Gotowe bajgle odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Blaszkę odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Pieczemy bułki w piekarniku nagrzanym do 190*C przez 20-25 minut (bajgle powinny się ładnie zarumienić).





przepisy kulinarne przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne