SOS TATARSKI

 

Przepyszny dodatek do wędlin, mięs pieczonych, ryb, jajek. Do przygotowania tego sosu najlepiej wykorzystać domowy majonez. Ja przygotowałam je z korniszonów i grzybków leśnych, które sami zbieraliśmy i zaprawialiśmy w domu. 

SOS TATARSKI

Składniki:
  • 4 łyżki domowego majonezu
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka chrzanu tartego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól
  • biały pieprz
  • 4 ogóreczki konserwowe
  • kilka (10-15) grzybków marynowanych (podgrzybki, prawdziwki)
  • pęczek koperku
Majonez mieszamy z jogurtem, chrzanem i musztardą. Dodajemy przyprawy do smaku. Ogórki i grzybki kroimy w drobną kostkę. Koperek siekamy. Mieszamy wszystkie składniki. Sos przenosimy do słoika, zamykamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, żeby smaki się połączyły.




DOMOWY MAJONEZ

 

Długo nosiłam się z zamiarem zrobienia majonezu. Mam ostatecznie swój sprawdzony ze sklepu, którego smak uwielbiam. Każdy jednak, kto taki krem robił zachwalał go pod niebiosa. Ostatecznie kupiłam jajka od sprawdzonego dostawcy, zakasałam rękawy i wzięłam się do ucierania. Otrzymałam gęsty, jedwabiście gładki majonez o kremowej barwie, o wiele smaczniejszy od tego ze sklepowej półki. Zaletą jest to, że smak takiego majonezu można dowolnie modyfikować. Jeśli wolimy taki o ostrzejszym smaku, to dodajemy więcej pieprzu/musztardy, jeśli kwaskowy - octu winnego, słodki - cukru.

DOMOWY MAJONEZ

Składniki:

  • 2 żółtka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki białego octu winnego
  • szczypta cukru
  • sól 
  • świeżo zmielony pieprz biały

UWAGA! Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, by się nie zwarzyły.

Jajka dokładnie myjemy. Następnie przepłukujemy je wrzątkiem. Żółtka oddzielamy od białek (białka nie będą nam potrzebne). Od razu dodajemy do nich sok z cytryny i musztardę. Ucieramy całość powoli, żeby składniki się połączyły (ja robię to mikserem na najwolniejszych obrotach). Stopniowo wlewamy olej (na początku dodajemy tylko kilka kropli, potem po małej łyżeczce). Ucieramy majonez do czasu, aż zużyjemy cały tłuszcz. Kręcimy jeszcze chwilę, aż uzyska on odpowiednią gęstość (im dłużej, tym będzie on gęściejszy). Dodajemy sól, cukier, pieprz i (ewentualnie) ocet winny do smaku.


SOS MIODOWO-MUSZTARDOWY DO SAŁATY

 

Pierwszy raz jedliśmy ten sos w restauracji (oczywiście nie sam sos; sos był dodatkiem do sałatki). Bardzo mi smakował i próbowałam rozgryźć z czego się składa. W końcu powstała moja osteteczna wersja i to jest to. Polecam ten sos jako dodatek do sałatki z sałatą lodową i słodkimi lub neutralnymi w smaku warzywami. Ja łączę bardzo grubo pokrojoną sałatę lodową (jest naturalnie delikatnie słodka), paprykę czerwoną i ogórka zielonego. Prosto, ale jak pysznie! Taka sałata pasuje do ryby, czy steka. Dajcie znać czy Wam smakuje.

SOS MIODOWO-MUSZTARDOWY DO SAŁATY

Składniki:
  • sok z 1/2 cytryny
  • szczypta soli
  • szczypta białego pieprzu
  • 1 łyżka musztardy miodowej
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
Do miseczki wlewamy sok z cytryny. Dodajemy sól, pieprz, musztardę i niewielką ilość miodu. Mieszamy. Wlewamy olej i łączymy składniki.

 

BOCZEK ROLOWANY W PAPRYCE WĘDZONEJ

 

Tym razem coś dla wielbicieli domowych wędlin. Ubolewam, że nie mam w domu wędzarni, bo uwielbiam dymny posmak prawdziwych wędlin. Postanowiłam tutaj troszkę oszukać domowników  i otoczyłam  roladę w wędzonej papryce. Po upieczeniu wędlinę odstawiamy razem z płynem, który się oddzieli od mięsa. W lodówce zamieni się w przepyszną galaretkę, którą można podawać na kanapce z boczkiem. 

Uwaga! Tutaj krótki poradnik jak sznurować poprawnie mięso do pieczenia: klik

BOCZEK ROLOWANY W PAPRYCE WĘDZONEJ

Składniki:
  • 1 kg chudego boczku surowego
  • 3 łyżeczki majeranku suszonego
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki papryki słodkiej wędzonej
  • sól morska
  • pieprz czarny

Boczek (bez kości) płuczemy i osuszamy. Odcinamy skórę. Prostokątny płat mięsa oprószamy z obu stron solą i pieprzem. Odwracamy mięso chudszą częścią do góry i posypujemy je majerankiem (nie żałujemy ziół). Ząbki czosnku tniemy w cienkie plasterki. Rozkladamy je równomiernie na mięsie. Boczek zwijamy jak najciaśniej, a następnie oplatamy go sznurkiem. 
Tak przygotowane mięso smażymy, na niewielkiej ilości oleju, z każdej strony na złoty kolor. Nieco przestudzoną roladę obtaczamy w paryce wędzonej, a następnie przenosimy do rękawa do pieczenia (szczelnie zawiązujemy końce). Pieczemy boczek 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C. Po wyjęciu odstawiamy go do przestudzenia. Zdejmujemy sznurek i obtaczamy mięso ponownie w paryce wędzonej. Sos zlewamy do filiżanki. Całość odstawiamy do lodówki (boczek owijamy folią, aby się nie wysuszył).  



AJERKONIAKOWA BABKA Z KOKOSEM

 

Babki nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. My wolimy te piaskowe, niezbyt wilgotne. Ta taka właśnie jest. Słodka i delikatna jak puch. Dodałam ajerkoniak również do polewy. 

AJERKONIAKOWA BABKA Z KOKOSEM

Składniki:
  • 3  jajka
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1/2 szklanki likieru jajecznego 
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
polewa
  • 1/3 szklanki likieru jajecznego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej   
dodatkowo
  • masło
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • jajeczka czekoladowe
Formę smarujemy masłem i oprószamy kokosem. Odstawiamy ją do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
Pieczemy babkę.
Jajka ubijamy razem z cukrem na kremową masę. Cały czas mieszając dodajemy olej i likier jajeczny.
Osobno mieszamy składniki sypkie. Mąki przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól i wiórki kokosowe. Łączymy ze sobą składniki mokre i sypkie, delikatnie ciasto mieszając. Przelewamy masę do formy. Pieczemy babkę około 50 minut (do suchego patyczka). 
Studzimy ciasto.
Przygotowujemy polewę.
Likier jajeczny zagotowujemy z mąką ziemniaczaną. Gotujemy około 3-4 minuty. Gorącą polewą oblewamy ciasto. Dekorujemy je wedle uznania.




przepisy kulinarne przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne