PASTA Z KURCZAKA I JAJEK

 

Pyszna pasta kanapkowa z grillowanym filetem z kurczaka, jajkami ugotowanymi na twardo i cebulą. Całość połączona ostrą musztardą i majonezem. Bez ulepszaczy smaku. Tylko prawdziwe, naturalne przyprawy. Kanapkę można posypać posiekanym szczypiorem lub podać z ogórkami kiszonymi. 

PASTA Z KURCZAKA I JAJEK

Składniki:
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/4 łyżeczki papryki słodkiej 
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • olej
Filety myjemy, osuszamy i tniemy wzdłuż na cienkie płaty. W misce mieszamy olej z przyprawami. Obtaczamy w marynacie filety. Grilujemy je razem z cebulą pokrojoną na ćwiartki. 
Jajka gotujemy na twardo. 
Mięso, cebulę i jajka mielimy (sito o bardzo drobnych oczkach). Dodajemy majonez i musztardę. Doprawiamy pastę solą i pieprzem (jeśli to konieczne). Jeśli lubimy pasty o kremowej konsystencji, to całość można dodatkowo rozetrzeć blenderem.  






GRECKIE BURGERY DROBIOWE

 

8 listopada obchodzimy Europejski Dzień Zdrowego Jedzenia i Gotowania. Jedną ze zdrowszych kuchni w Europie mają na pewno Grecy. Szukając pomysłu na niedzielny obiad natrafiłam na dział z BURGERAMI (klik) na przepisy.pl (klik). Od razu zrobiłam się głodna. Postanowiłam przygotować takie pyszne burgery, ale w wersji greckiej. Grilowane mięso drobiowe, sos jogurtowy, świeże warzywa i puszysta bułka. Pycha!
Jak przygotować kotlety do burgerów: soczyste, miękkie i z chrupiącą skórką? Wskazówki znajdziecie tutaj: klik.  

GRECKIE BURGERY DROBIOWE
Składniki:
  • 20 g drożdży świeżych
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 400 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mąki żytniej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 czubata łyżeczka soli
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka
  • mak/czarnuszka do oprószenia
drobiowe burgery
  • 2 filety z kurczaka
  • pęczek cebuli dymki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
sos jogurtowy
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 2 ogórki zielone
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • sok z 1 cytryny
świeże warzywa
  • sałata zielona
  • rukola
  • kiełki rzodkiewki
  • cebula
  • 1 awokado
Pieczemy bułki.
Podgrzewamy mleko. Dodajemy do niego cukier i rozkruszone drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
Do dużej miski przesiewamy mąki. Dodajemy drożdże, sól, jajko, oliwę. Zarabiamy ciasto- powinno być elastyczne i miękkie. Przekładamy je do natłuszczonej oliwą miski i odstawiamy na 40 minut w ciepłe miejsce, żeby podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat, spłaszczamy nieco, a następnie dzielimy na 8 części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę. Gotowe bułeczki zanurzamy w żółtku zmieszanym z mlekiem i posypujemy makiem/czarnuszką. Układamy je na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia i pozostawiamy w ciepłym miejscu do napuszenia. Po około 40 minutach wkładamy je do nagrzanego piekarnika (190*C). Pieczemy bułeczki 30 minut.
Mięso myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i mielimy (tarcza o grubych oczkach). Do mięsa dodajemy posiekany czosnek, cebule dymki, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i biały pieprz. Wszystko mieszamy dokładnie na gładką masę. Wstawiamy mięso do lodówki na godzinę.
Deskę do krojenia polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek. Mięso dzielimy na równe porcje. Na desce formujemy kotlety z mięsa o grubości do 2 cm. Uformowane kawałki mięsa smażymy na patelni grillowej z obu stron, aż mięso nabierze ciemnobrązowego koloru.
Przygotowujemy sos.
Ogórki dzielimy na 4 części wzdłuż dłuższego boku, usuwamy gniazda nasienne, a pozostałość kroimy w kosteczkę. Ząbki czosnku rozcieramy z niewielką ilością soli.
Jogurt grecki mieszamy z czosnkiem, solą, białym pieprzem i pokrojonym ogórkiem. Doprawiamy sokiem z cytryny.
Bułki hamburgerowe rozcinamy i podpiekamy na suchej patelni.
Na samym spodzie rozsmarowujemy awokado. Układamy liście sałaty. Na niej kładziemy mięso i sos. Następnie układamy rukolę, plaster pomidora, kiełki, plaster cebuli. Całość polewamy ponownie sosem.






BUŁECZKI DYNIOWE Z SEREM I JESIENNYMI WARZYWAMI

 

Bardzo ciekawe bułeczki. Po pierwsze obłędnie smakują i są szalenie puszyste. Po drugie ciekawie wyglądają (moje dziecko je uwielbia za wygląd właśnie). Nie trzeba ich nadziewać, choć ja polecam mój jesienny farsz. Jeśli zrezygnujecie z nadzienia, to takie bułeczki są uniwersalne (można je podać z ulubioną konfiturą owocową na słodko, czy jakimiś słonymi dodatkami).
Dzięki tym bułeczkom zostałam Ambasadorką Drożdży Babuni.


BUŁECZKI DYNIOWE Z SEREM I JESIENNYMI WARZYWAMI

Składniki:
bułeczki
  • 25 g Drożdży Babuni
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżka cukru
  • +/- 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki purée dyniowego
farsz
  • 100 g sera żółtego
  • 1 młoda cukinia
  • 1 żółta papryka
  • 2 dojrzałe pomidory
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta chili w proszku
  • szczypta imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczka pieprzu czarnego
dodatkowo
  • pestki dyni
Piekarnik nagrzewamy do 170*C.

Zarabiamy ciasto.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy cukier i całość odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
W dużej misce mieszamy wszystkie pozostałe składniki. Dodajemy drożdże. Zarabiamy jednolite, gładkie ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie i ciężko się je wyrabia, to dosypujemy mąki. Następnie przenosimy je do oprószonej mąką miski, przykrywamy suchą szmatką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przenosimy na oprószoną mąką stolnicę, zagniatamy i dzielimy na 10 części. Każdą formujemy w kulkę i odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

Przygotowujemy nadzienie.
Ser żółty kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki.
Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy na złoto posiekane ząbki czosnku i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy przyprawy i pokrojone w grubą kostkę: paprykę, cukinię i pomidory bez skórki. Chwilę dusimy warzywa pod przykrywką, następnie zdejmujemy ją i odparowujemy nadmiar wody. Farsz studzimy (musi być gęsty, bo inaczej byłki będą pękały).

Fromujemy bułeczki.
W każdej bułce robimy wgłębienie. Wypełniamy je warzywami i serem. Sklejamy dokładnie brzegi. Następnie owijamy bułki sznurkiem (patrz zdjęcia). Gotowe układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je 15-20 minut (muszą się ładnie zarumienić.
Usuwamy sznurek. Wbijamy w dynię pestki,  udające łodyżkę. 










KOKTAJL Z NATKI PIETRUSZKI I OWOCÓW


Pietruszka, a dokładnie jej natka, to taki mój numer jeden jeśli chodzi o warzywa. Cudownie o niej rozpisuje się Salaterka, więc odsyłam Was do tego wpisu, gdzie określona została nawet mianem superfood. Bomba witaminy C, tak teraz potrzebnej w okresie przeziębienia/grypy/covid-19. Zastanawiałam się jak do niej przekonać córcię. Dodałam intensywne w smaku owoce (mango, banan) i jej ulubione gruszki. To jej ulubiony koktajl.


KOKTAJL Z NATKI PIETRUSZKI I OWOCÓW

Składniki:
  • duży pęczek świeżej natki pietruszki
  • 1 awokado
  • 3 banany
  • 2 dojrzałe gruszki
  • 1 dojrzałe mango
  • sok z  1 cytryny
  • 2 szklanki soku owocowego np. jabłkowego 
Pietruszkę siekamy, a owoce obieramy i kroimy w kostkę. Całość (natkę, owoce, soki) rozcieramy blenderem na gładkie puree. 


LEŚNY TORCIK Z JEŻYNAMI I MALINAMI

 

Ciasto to zgłosiłam do konkursu na Instagramie z Cukrem Królewskim w roli głównej (moje zgłoszenie klik).
Szpinakowy biszkop przełożyłam prostym kremem z serka mascarpone, śmietany i cukru pudru. Tort udekorowałam pokruszonymi bezikami, świeżymi malinami i jeżynami, pokruszonym biszkoptem i listami mięty. Podoba Wam się?

LEŚNY TORCIK Z JEŻYNAMI I MALINAMI

Składniki:
mus ze szpinaku
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
biszkopt (1 duża blaszka)
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki trzcinowego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
biszkopt (tortownica)
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki trzcinowego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem z mascarpone
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 750 g serka mascarpone
beziki
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 120 g drobnego cukru 
do dekoracji
  • maliny
  • jeżyny
  • liście mięty
Przygotowujemy krem.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone.
Pieczemy biszkopty.
Potrzebujemy 2 x biszkopt z dużej blaszki (tej z piekarnika). W przepisie podana jest ilość na 1 blaszkę, także trzeba podwoić ilość składników. Najlepiej przygotowywać te biszkopty osobno, żeby dokładniej rozdzielić ilość ciasta na 2 blaszki. Biszkopt w tortownicy pieczemy tylko 1.
Przygotowujemy mus ze szpinaku.
Liście szpinaku myjemy, przebieramy i umieszczamy w kielichu blendera. Rozcieramy je na gładką masę. stopniowo dolewając olej i sok z cytryny. Całość ponownie miksujemy (dość długo), aby uzyskać jak najgładsze purée.
Przygotowujemy biszkopty według schematu.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo- musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną. Dodajemy po 2 łyżki purée szpinakowego. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownicę, dwie blaszki z piekarnika) wyłożoną pergaminem. Szczególnie dbamy o to, by ciasto w blaszkach z piekarnika było równomiernie rozłożone. Pieczemy biszkopty w w temperaturze 160*C (w tortownicy około 30 minut, w blaszkach z piekarnika 15 minut - ciasto musi lekko zarumienić się z wierzchu i od spodu). Lekko przestudzone ciasto z blaszek z piekarnika tniemy w pasy równej długości (wysokie na około 10 cm). Ścinamy nierówności z biszkoptu z tortownicy.
Każdy pasek biszkoptowy smarujemy starannie kremem. Zwijamy po kolei pasy i owijając poprzedni kolejnymi (tworzymy takiego ślimaka). Gotowe ciasto owijamy mocno folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Następnego dnia ścinamy spód i wierzch, tak by wyrównać ciasto.
Biszkopt z tortownicy smarujemy kremem. Układamy na nim zrolowane ciasto. Jeśli spód jest większy, to obcinamy brzegi. Dekorujemy boki i wierzch ciasta kremem.
Pieczemy beziki.Białka umieszczamy w misce i razem z solą ubijamy je mikserem na sztywną pianę. Wlewamy sok z cytryny, ciągle masę energicznie mieszając. Następnie dodajemy partiami cukier (łyżka po łyżce), cały czas bezę ubijając.
Nakładamy całkowicie sztywną pianę do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy i wyciskamy małe porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawiamy między ciasteczkami nieduże odstępy - troszkę jeszcze urosną.
Pieczemy beziki około 1 i 1/2 godziny w temperaturze 100*C. Następnie studzimy je 40-50 minut w zgaszonym piekarniku (przy zamkniętych drzwiczkach).
Dekorujemy deser pokruszonym zielonym biszkoptem, bezikami, owocami i miętą.




przepisy kulinarne przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne