DOMOWA KONSERWA (NA KANAPKI)


Przepyszna konserwa na kanapki. Najlepsza jaką jadłam. Pachnie obłędnie. Smakuje zdecydowanie lepiej od tych dostępnych w sklepach. 

DOMOWA KONSERWA (NA KANAPKI)
Składniki (8 słoików 500ml):
  • 3 kg karkówki
  • 3 łyżki soli
  • 3 łyżki pieprzu
  • 3 łyżki czosnku granulowanego
  • 3 łyżki żelatyny
dodatkowo (do każdego słoika):
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
Mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Dodajemy sól, czosnek i pieprz. Odtaczamy mięsko przyprawami. Następnie dodajemy żelatynę (rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody) oraz 1/2 litra wody. Wyrabiamy, przykrywamy i chłodzimy 2 godziny.
Do wyparzonych słoików wkładamy liście laurowe, ziele angielskie i całe ziarna pieprzu, a następnie mocno ugniatając mięso (do 3/4 wysokości słoiczków).
Słoiki zakręcamy, wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką. Wlewamy wodę - do 3/4 wysokości słoiczków. Gotujemy konserwę na małym (!) ogniu 3 godziny. Następnie odstawiamy słoiki na 8 godzin (najlepiej na całą noc). Kolejnego dnia gotujemy całość jeszcze 1 godzinę. Po wystudzeniu wstawiamy konserwy do lodówki, żeby galaretka stężała.



BABKA SZPINAKOWO-CZEKOLADOWA (NA MAJONEZIE)

 

Połączenie szpinaku, majonezu i czekolady może wydawać się Wam...dziwne. Zapewniam jednak, że nie pożałujecie. Babki na majonezie przygotowuję od bardzo dawna (po upieczeniu majonez jest niewyczuwalny). Szpinak tutaj odpowiada głównie za kolor. Babka jest puszysta, delikatna i długo wilgotna. Zawsze się udaje (jeszcze nigdy nie miałam zakalca), dlatego warto spróbować.

Składniki:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 szklanka świeżych liści szpinaku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • lukier cytrynowy
Liście szpinaku myjemy, wrzucamy do kielicha blendera i rozcieramy z olejem za pomocą blendera (bardzo dokładnie, na jednolitą masę) .
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując masę, a gdy powstanie jednorodny puch, wlewamy żółtka. Ponownie ubijamy pianę. Odstawiamy mikser, przesiewamy przez sito obie mąki, wsypujemy cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Mieszamy masę drewnianą łyżką szybko, ale delikatnie. Dokładamy majonez i łączymy wszystkie składniki. 1/3 ciasta przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą foremki. Do 1/3 masy dodajemy kakao, a do reszty szpinak. Przelewamy ciemne ciasto na warstwę jasną. Na samym końcu wykładamy masę zieloną. Pieczemy babkę ok. 40 minut przy 170*C. Wykonujemy test suchej wykałaczki i dopiero, gdy wbity w ciasto patyczek wyjdzie suchy babka jest gotowa. Polewamy babkę lukrem cytrynowym.






PIERNIK Z KONFITURĄ MORELOWĄ, MARCEPANEM I KREMEM KASZTANOWYM

 

Przepis konkursowy. Przepyszny piernik z delikatnym kremem kasztanowym oraz kwaśną konfiturą. Do tego mój ukochany domowy marcepan. Ciasto prezentuje się pięknie (będzie cudowną, pachnącą ozdobą świątecznego stołu).
Mój film konkursowy: 

PIERNIK Z KONFITURĄ MORELOWĄ, MARCEPANEM I KREMEM KASZTANOWYM

Składniki:
piernik
  • 1 i 1/2 szklanki miodu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • 700 g mąki pszennej tortowej
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
krem kasztanowy
  • 500 g serka mascarpone
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kremu kasztanowego Bonne Maman
dodatkowo
Dużą formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
W 1/2 szklanki zimnego mleka rozpuszczamy sodę oczyszczoną i sól.
Do rondla przekładamy miód, masło i cukier. Podgrzewamy całość do czasu, aż cukier i masło się rozpuszczą. Pozostałe suche składniki przesiewamy do większej miski. Mieszamy. Do mąki dodajemy przyprawę do piernika, jajka i wlewamy mieszaninę miodu, cukru, masła oraz mleko z sodą i solą. Składniki miksujemy mikserem z końcówka haka lub dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto dzielimy na 2 części (1/3+2/3). Większą część rozkładamy równomiernie na blaszce. Piernik pieczemy 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika kroimy ciasto w 4 równe prostokąty.
Pozostałe ciasto przenosimy na stolnicę. Podsypując je mąką rozwałkowujemy na cieniutki placek z którego wycinamy choinki. Pieczemy pierniczki 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C. Ciasteczka dekorujemy wedle uznania (u mnie lukier cytrynowy i kolorowe posypki).
Przygotowujemy krem.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, serkiem mascarpone i kremem kasztanowym.
Składamy ciasto.
Blaty piernikowe przekładamy kwaśną konfiturą i kremem. Dekorujemy je kremem, pierniczkami i kulkami z marcepanu. 








 

DOMOWY SMALEC NA KANAPKI

 

Ulubione smarowidło samców w moim domu 😁 Skwarki są chrupiące i pyszne. Sami wypróbujcie, bo smalczyk znika błyskawicznie (w połączeniu z ogórkiem kiszonym - złoto). Można go wykorzystać jako dodatek do pierogów.


DOMOWY SMALEC NA KANAPKI

Składniki: 
  • 500 g surowego boczku 
  • 700 g słoniny 
  • 3 duże cebule 
  • 1 lyżeczka majeranku  
  • 2 szklanki wody 
  • sól, pieprz do smaku
Słoninę kroimy w drobną kostkę, a boczek mielimy (tarcza o grubych oczkach). Przenosimy całość na patelnię, zalewamy wodą (musi przykryć słoninę z boczkiem) i zaczynamy smażyć. Gdy zacznie się wytapiać tłuszcz dodajemy surową cebulę pokrojoną w grubą kostkę. Smażymy chwilę i dodajemy przyprawy. Smażymy skwarki do lekkiego brązu. Co chwilę trzeba je przemieszać. Uważamy, żeby ich nie spalić, bo smalec będzie gorzki. Przenosimy wszystko do glinianego naczynia lub słoika i po przestudzeniu odstawiamy do lodówki, aby tłuszcz zasygł.




SŁODKIE, KRUCHE PRECELKI DO HERBATY

 

Do upieczenia tych ciasteczek zachęcił mnie przepis z książki Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Słyszeliście o tej Pani? Mi strasznie podoba się jej postać. Przy czym jak to u mnie bywa zmieniłam i przepis i kształt ciasteczek 😂 Co do kształtu, to tutaj moja wpadka. Nie wiem czemu ubzdurałam sobie, że obarzanek (patrz przepis oryginalny w książce), to precelek 🙈🙉🙊 Ciasteczka wyszły kruche, słodkie i pachnące. Idealne do maczania w herbacie.

SŁODKIE, KRUCHE PRECELKI DO HERBATY

Składniki
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki śmietany 18%
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6 żółtek
  • 50 g masła
dodatkowo
  • 2 żółtka
  • cuker kryształ
  • blanszowane migdały
Migdały siekamy drobno i mieszamy z cukrem.
Na stolnicę wykładamy mąkę, śmietanę, cukier, żółtka i masło. Szybko zagniatamy kruche ciasto. Ciasto dzielimy na niewielkie porcje. Robimy z nich wałeczki. Każdy zanurzamy w rozkłóconych żółtkach, a następnie obtaczamy w cukrze z migdałami. Ruloniki zwijamy jak precelki i układamy na blaszce wysmarowanej masłem. Pieczemy ciastka 15 minut w 170*C (powinny apetycznie się zarumienić).



przepisy kulinarne przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne