NADZIEWANE, JESIENNE ROGALIKI

Jeszcze nigdy nie piekłam nic z ciasta drożdżowego, które wyrastało pod wodą. Pozytywnie mnie zaskoczyło. Bułeczki bowiem wyszły obłędne: kruche i delikatne. Przepyszne. Postanowiłam nieco urozmaicić danie i wzbogaciłam je o serek mascarpone utarty z cebulką i boczkiem oraz jesienną sałatkę.

NADZIEWANE, JESIENNE ROGALIKI
Składniki:
nadziewane rogaliki (24 sztuki)
ciasto

• 25 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 szklanki oleju 
• 100 g masła
• 2 jajka

nadzienie

• 200 g sera cheddar
• 15 pomidorków suszonych

ponadto

• 1 żółtko
• 4 łyżki mleka

serek

• 250 g serka mascarpone
• 1/2 cebuli czerwonej
• 3 plasterki boczku wędzonego

sałatka

• roszponka
• 1/2 pomarańczowej papryki
• 1/2 zielonego ogórka
• 2 pomidory
• 4 łyżki oleju 
• sól, pieprz do smaku

Pieczemy rogaliki.
Mleko podgrzewamy z cukrem. Do letniej mieszanki dodajemy drożdże. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę, sól, olej, masło i jajka umieszczamy w dużej misce. Dolewamy aktywne drożdże i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Następnie formujemy z niego kulę. Przekładamy ją na bawełnianą, czystą szmatkę i obwiązujemy sznurkiem tworząc sakiewkę. Tak zabezpieczone ciasto umieszczamy w garnku wypełnionym wodą (powinno opaść na dno). Po około 10 minutach, gdy ciasto wypłynie na wierzch, zdejmujemy ściereczkę i wyrabiamy ponownie masę na stolnicy. Gotowe ciasto dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujemy na kształt koła. Za pomocą radełka dzielimy placki na 8 części. Na środku każdego trójkąta umieszczamy starty ser cheddar i pokrojone w kostkę pomidorki suszone. Zwijamy rogaliki. Bułeczki smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180*C na 25 minut.
Przygotowujemy serek.
Serek ucieramy. Szynkę i cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Łączymy składniki.
Przygotowujemy sałatkę.
Wszystkie warzywa myjemy dokładnie. Osuszamy je. Pomidory i ogórki kroimy w plasterki. Paprykę w kostkę. Sałatkę skrapiamy olejem rzepakowym. Oprószamy ją solą i pieprzem do smaku.