WARSTWOWA SAŁATKA Z KIEŁKAMI

Bardzo szybka i zdrowa sałatka. Idealna na śniadanie. Najlepsza jest taka świeża, podana tuż po przygotowaniu.
Jak większość dań ostatnimi czasy skomponowałam ją tak, by dostarczyć mojemu maluszkowi jak najwięcej składników odżywczych i witamin.
W skład tej sałatki wchodzi mieszanka kiełków soczewicy, fasoli mung i cieciorki.

Kiełki soczewicy szczególnie polecane są kobietom w ciąży, gdyż dostarczają organizmowi kwas foliowy, witaminy z grupy B i aminokwasy, znaczne ilości wapnia, cynku, żelaza, potasu, magnezu i fosforu. Są również doskonałym źródłem witaminy C.
Kiełki fasoli mung są nieocenionym źródłem białka, witamin (A, B, C i E) oraz soli mineralnych.
Kiełki ciecierzycy są dobrym źródłem węglowodanów, białka oraz niektórych witamin z grupy B, a także witaminy A, C i E. W swoim składzie zawierają również dużo wapnia, żelaza oraz cynku. Ponadto mają działanie przeciwnowotworowe.

Brokuły i natka pietruszki to źródło żelaza, witaminy C (cudownie zwalczają anemię) i kwasu foliowego (zestawienie: klik, klik i klik).

WARSTWOWA SAŁATKA Z KIEŁKAMI

Składniki:

• 1 brokuł (około 400 g)
• 3 średnie pomidory (najlepsze malinowe)
• mieszanka kiełków soczewicy, cieciorki i fasoli mung
• pęczek natki pietruszki
• 2 cebule dymki
• 4 jajka
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• sól do smaku
• pieprz do smaku

ewentualnie

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majonezu

Brokuła płuczemy i dzielimy na mniejsze różyczki (duży, twardy trzon odrzucamy).
W garnku zagotowujemy 3 litry wody. Dodajemy do niej płaską łyżeczkę soli oraz łyżeczkę cukru i gotujemy warzywo bezpośrednio w tej wodzie około 8 minut bez przykrycia. Sprawdzamy widelcem czy brokuły są ugotowane (wbijamy widelec w łodyżki). Gotowe odcedzamy.

Pomidory myjemy i osuszamy. Dzielimy je na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a czysty miąższ kroimy w kostkę. 

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy kiełki oraz sól i pieprz do smaku. Smażymy kiełki 3-5 minut. Odsączamy je na ręczniku papierowym. 

Jajka gotujemy na twardo. Dzielimy je na połówki lub ćwiartki.

Cebulę dymkę i natkę pietruszki siekamy drobno. 

Do jogurtu dodajemy sól i pieprz (do smaku). Możemy wymieszać całość z majonezem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. 

Wszystkie składniki układamy warstwowo w szklanej misce lub bezpośrednio na talerzykach (w pierścieniach): różyczki brokuła, pomidory wymieszane z cebulą dymką, kiełki, sos jogurtowy, natka pietruszki i jajka.