JAJECZNICA Z POREM I BOCZNIAKAMI

Jest to jedno z najpopularniejszych dań śniadaniowych. Potrawa z rozmąconych, usmażonych na patelni jajek. Podobno banalnie prosta do przygotowania. Jedni wybierają wersję mocno ściętą, inni (jak ja) dość krótko smażą jajka, by gotowe danie było rzadkie, delikatne i kremowe. Dziś chcę Wam udowodnić, że jajecznica wcale nie musi być nudna.

JAJECZNICA Z POREM I BOCZNIAKAMI

Składniki (4 porcje):

• 8 jajek
• 250 g boczniaków ostrygowatych 
• 1 biała część pora
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól
• pieprz

Jajka wbijamy do garnuszka. Widelcem je roztrzepujemy.
Grzyby płuczemy. Trzonki odcinamy. Kapelusze podsmażamy na złoto na łyżce masła klarowanego. Przenosimy grzyby do miski.
Pora kroimy w piórka. Smażymy go osobno na łyżce masła klarowanego, aż puści sok. Następnie dodajemy boczniaki i jajka. Jajecznicę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Cały czas mieszając podgrzewamy ją na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotową serwujemy ze świeżym pieczywem lub tostami.