KOTLETY Z KANI

 

Czubajka kania, to grzyb wyjątkowo ceniony przez miłośników leśnych smaków. Jej duże, rozłożyste kapelusze świetnie nadają się do smażenia i często przygotowywane są tak jak kotlety schabowe. Potrawa ta jest nie tylko aromatyczna, ale łatwa do zrobienia. Kotlety z kani to świetny pomysł na obiad w sezonie grzybowym, a przy tym danie, które zachwyci prostotą i intensywnym smakiem natury.

KOTLETY Z KANI

Składniki:

• 4 duże kapelusze kani (bez trzonów)
• 2 jajka
• 6 łyżek bułki tartej
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól
• świeżo mielony pieprz
• olej roślinny/masło klarowane

Kapelusze kani delikatnie oczyszczamy pod bieżącą wodą (robimy to szybko by nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci). Trzonów nie używamy – są zbyt włókniste. Kapelusze dzielimy na mniejsze części i usuwamy twardszy środek. Oprószamy grzyby solą i pieprzem
Przygotowujemy trzy miseczki: z mąką, z roztrzepanymi jajkami, z bułką tartą.
Kapelusze kolejno obtaczamy najpierw w mące, później w jajku i bułce tartej.
Na patelni rozgrzewamy olej lub masło klarowane.
Smażymy grzyby na złoto z obu stron - najpierw blaszkami do dołu, potem do góry (około 5 minut z każdej strony), aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Usmażone kotlety odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Kanie podajemy z ziemniakami i surówką lub chlebem.