PIKLE

To coś dla wielbicieli kwaśnych, chrupiących przekąsek. Tak zamarynowane warzywa są cudnym dodatkiem do kanapek, sałatek, dań z grilla, koreczków, czy smakołyków typu fast-food. My często zastępujemy nimi tradycyjną sałatkę.

PIKLE
Składniki (na 6 litrowych słoików):
  • 6 listków laurowych
  • 18 bobków ziela angielskiego
  • 6 gałązek kopru z baldachimem
  • 12 ząbków czosnku
  • 3 łyżeczki gorczycy białej
  • 3 młode cukinie
  • 3 młode kabaczki
  • 3 młode patisony
  • 18 młodych i malutkich ogóreczków
  • 18 malutkich cebulek
  • 2 papryczki chilli
  • 2 czerwone papryki
zalewa
  • 2 litry wody
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu
  • 2 łyżki soli kamiennej
Patisony, kabaczki, cukinie myjemy dokładnie i kroimy wzdłuż na ćwiartki. Wycinamy część miąższu razem z pestkami, a pozostałość (tj. skórę i przylegający do niej miąższ bez pestek) kroimy w grubą kostkę. Na dnie wyparzonych słoików układamy gałązkę koperku, 2 ząbki czosnku, 3 malutkie cebulki, pokrojoną w plasterki papryczkę chilli, listek laurowy, ziele angielskie i gorczycę. Wrzucamy pokrojoną w grubą kostkę paprykę czerwoną, ogórki, cukinie, kabaczki i patisony.
Przygotowujemy zalewę składającą się z wody, cukru, octu i soli kamiennej. Studzimy ją. Wystudzoną zalewamy warzywa w słoiku. Słoiki od razu zakręcamy.
Wszystkie pasteryzujemy na mokro (patrz: przetwory zimne).




5 komentarzy

  1. Moja babcia robi pikle co roku na zimę. Ja za nimi nie przepadam.
    Super blog pozdrawiam serdecznie i zapraszam do mnie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. bardzo ciekawy przepis na cukiniowe nadmiary, które mam w ogródku - muszę koniecznie spróbować

    OdpowiedzUsuń
  3. Brzmi to przepysznie :) Magda, Twoje pikle wygladaja rewelacyjnie:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam pikle! Zjedzenie całego słoika nie byłoby dla mnie problemem hihi ;)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne