Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo pieczonego pieczywa unoszący się w kuchni. Szczególnie gdy mowa o bułeczkach żytnich z chrupiącą skórką i bogatym wnętrzem pełnym ziaren. To propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie zdrowe, sycące wypieki i naturalny smak. Mąka żytnia nadaje pieczywu charakterystyczny, lekko kwaskowy smak oraz sprawia, że bułeczki są bardziej wilgotne i dłużej zachowują świeżość. Dodatek ziaren nie tylko wzbogaca strukturę, ale także dostarcza cennych wartości odżywczych – błonnika, zdrowych tłuszczów i minerałów. To idealna alternatywa dla klasycznych bułek pszennych – zdrowsza, bardziej sycąca i zdecydowanie ciekawsza w smaku.
BUŁKI ŻYTNIE Z ZIARNAMI
Składniki:
- 40g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 300g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 400g mąki pszennej typ 500
- 400ml mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 100g płatków owsianych górskich
- 50g słonecznika łuskanego
- 50g sezamu
- 50g siemienia lnianego
- 1 łyżka pestek dyni
Kiedy ciasto jest już wstępnie wyrobione, wsypujemy płatki owsiane, słonecznik, sezam, siemię lniane oraz pestki dyni, a następnie ponownie zagniatamy. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Po wyrośnięciu delikatnie odgazowujemy ciasto i dzielimy je na porcje (ja tnę ciasto w trójkąty). Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, ponieważ jeszcze podrosną. Przykrywamy je ponownie i zostawiamy na 20 minut do napuszenia.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190°C. Wstawiamy bułki do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25–30 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu wyjmujemy je i studzimy na kratce.
