Przepyszny, zdrowy deser, który składa się tylko z trzech składników: jabłek, wody i żelatyny. Delikatna jabłkowa pianka wręcz rozpływa się w ustach. Jeśli lubimy kwaśne desery wybieramy jabłka kwaśne, a gdy chcemy nieco osłodzić sobie życie sięgamy po jabłka dojrzałe i słodkie. Piankę można wylać do płaskiej blaszki i pokroić ją w kostkę (jeśli chcemy przemycić dzieciakom zdrowe żelki) lub serwować ją tak ja - w pucharkach. Ja od siebie dodałam świeże maliny i borówki. Można polać pianki gorzką czekoladą (oczywiście wystudzoną).
PIANKA JABŁKOWA
Składniki:
- 1 i 1/2 kg jabłek
- 20g żelatyny
- 200ml wody
Jabłka myjemy dokładnie. Następnie obieramy je i na ćwiartki. Wycinamy gniazda nasienne, po czym wrzucamy wszystko do garnka i dolewamy niewielką ilość wody (około 100ml), tylko tyle, żeby jabłka mogły się ugotować bez przypalania. Gotujemy je pod przykryciem na małym ogniu, aż całkowicie zmiękną i zaczną się rozpadać, wtedy blendujemy je na bardzo gładki mus. W osobnym naczyniu zalewamy 20 g żelatyny około 100 ml zimnej wody i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Gdy żelatyna wchłonie wodę, podgrzewamy ją delikatnie, tylko do momentu całkowitego rozpuszczenia, nie dopuszczając do wrzenia. Ciepłą, płynną żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do jeszcze ciepłego musu jabłkowego, cały czas mieszając. Zaczynamy ubijać całość mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza, puszysta i napowietrzona. Gotową piankę przekładamy do naczyń i wstawiamy do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, żeby dobrze stężała i zachowała lekką, piankową strukturę. podajemy z ulubionymi owocami lub czekoladą.
