TOSTY Z KREWETKAMI I PIETRUSZKĄ

Ciepłe, chrupiące pieczywo pachnące czosnkiem, delikatne i soczyste krewetki oraz pietruszka dodająca świeżości i koloru. Idealna propozycja na szybki lunch, kolację z winem albo przekąskę, która robi wrażenie. Prosto, ale jak efektownie!

TOSTY Z KREWETKAMI I PIETRUSZKĄ

Składniki:
  • 1 bagietka
  • 30 krewetek
  • 1 główka czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • 1/2 cytryny
  • oliwa z oliwek
  • sól
Oczyszczamy krewetki.
Odrywamy główki krewetek. Usuwamy odnóża i pancerzyki (ja zostawiłam tylko ogonki). Nacinamy krewetki wzdłuż, aż do ogonka i usuwamy jelito (czarna nitka na grzbiecie) palcami lub nożem. Myjemy krewetki pod zimną wodą i osuszamy je na ręczniku papierowym.
Smażymy krewetki.
Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy z oliwek. Układamy na niej połowę główki czosnku oraz krewetki.
Podsmażamy je 4 minuty. Wsypujemy do nich posiekaną drobno pietruszkę i porządną szczyptę soli morskiej. Wstrząsamy patelnią kilka razy. Po około 3 minutach krewetki są gotowe. Przekładamy krewetki na talerz.
Na czystą patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy przeciśnięte przez praskę 4 ząbki czosnku i pociętą na kromki bagietkę. Podpiekamy tosty na złoty kolor. Tosty smarujemy usmażonym czosnkiem (łatwo wychodzi z łupinki). Układamy na nich krewetki. Każdą kromeczkę kropimy obficie sokiem z cytryny. Podajemy danie z białym winem.

3 komentarze

OSCYPEK Z ŻURAWINĄ


Chrupiący na zewnątrz, miękki i lekko ciągnący w środku – oscypek panierowany z żurawiną to jedno z tych dań, które natychmiast przywołuje klimat górskich karczm i zapach smażonego sera. Słony, wyrazisty oscypek idealnie kontrastuje ze słodyczą kwaśnej żurawiny, tworząc prostą, ale niezwykle efektowną kompozycję smaków.

OSCYPEK Z ŻURAWINĄ

Składniki:
Ser kroimy w plastry o grubości 10mm. Każdy krążek moczymy w roztrzepanym jajku z solą i pieprzem, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej. Układamy na nim ser i obsmażamy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z konfiturą żurawinową.



1 komentarz

GALARETKA DROBIOWA Z MIĘSEM

Delikatny, klarowny wywar, miękkie kawałki drobiu i warzywa zatopione w sprężystej galarecie tworzą danie proste, a jednocześnie eleganckie. Świetnie sprawdza się jako przystawka na rodzinne uroczystości, ale też jako lekka kolacja podana z cytryną lub octem. Ten przepis pokazuje, jak przygotować galaretkę drobiową o głębokim smaku i idealnej konsystencji – bez pośpiechu, za to z doskonałym efektem.

GALARETKA DROBIOWA Z MIĘSEM

Składniki (około 20 galaretek):
galaretka
  • 1 golonka indycza
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1 noga z kurczaka
  • 400g schabu wieprzowego
  • 3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/2 korzenia selera
  • 1 opalona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • pieprz w ziarnach do smaku
  • sól do smaku 
  • woda (tyle by przykryła wyżej wymienione składniki)
  • żelatyna (1 saszetka/2,5 litra rosołu)
ponadto
  • natka pietruszki
  • 5 jajek
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka groszku konserwowego
Mięso myjemy dokładnie. Wkładamy czyste kawałki do dużego garnka i zalewamy zimną wodą, tak aby mięso było nią przykryte. Dorzucamy ziarenka pieprzu, listki laurowe oraz ziele angielskie.
Całość gotujemy na niewielkim ogniu minimum godzinę. Gdy zaczną się zbierać szumowiny zbieramy je. W tym czasie przygotowujemy warzywa.
Cebulę opalamy w łupinkach nad palnikiem. Pozostałe warzywa myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy je do garnka z mięsem, zmniejszamy ogień i gotujemy bulion do czasu, aż warzywa zmiękną. Pod koniec dodajemy sól do smaku. Następnie przecedzamy bulion na drobnym sicie- musi być klarowny i jednolity. Do ciepłego rosołu wsypujemy żelatynę. Mieszamy całość, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Bulion musimy całkowicie wystudzić.
Z rosołu wyławiamy mięsko i kroimy je w drobną kostkę. Wyjmujemy również marchewki, które kroimy w plasterki.
Jajka gotujemy na twardo. Obieramy je i kroimy w plasterki. Na dnie filiżanek lub plastikowych kubeczków układamy natkę pietruszki. Na niej kładziemy marchewkę, plasterek jajka, kilka groszków, kukurydzę i mięso. Całość zalewamy zimnym i na wpół stężałym bulionem. Odkładamy galaretki w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na całą noc. Podajemy je z octem. 
1 komentarz

SEROWE KOSTKI MARYNOWANE W OLIWIE Z ZIOŁAMI

Właściwie to dziś robiłam tę przekąskę po raz pierwszy. Pyszne serowe kosteczki pachnące tymiankiem, rozmarynem i bazylią zachwycają obłędnym smakiem. Idealna przekąska na grilla, czy oryginalny dodatek do sałaty.

SEROWE KOSTKI MARYNOWANE W OLIWIE Z ZIOŁAMI

Składniki (słoik 1/2 litrowy):
  • 1 krążek sera camembert
  • 1 opakowanie sera feta
  • 1 łyżeczka czerwonego pieprzu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 papryczki chilli
  • gałązka tymianku
  • gałązka rozmarynu
  • 4 listki bazylii
  • 250 ml oliwy z oliwek
Sery kroimy w grubą kostkę. Ząbek czosnku miażdżymy nożem. Paprykę chilli kroimy w plasterki.
W słoiczku układamy naprzemiennie ser, zioła, paprykę. Całość zalewamy oliwą z oliwek dobrej jakości. Dokładamy ziarenka pieprzu i ząbek czosnku. Słoik zamykamy szczelnie i umieszczamy w lodówce. Schłodzona oliwa zrobi się mętna, to normalne. Najlepiej przekąskę wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem. W lodówce sery można przechowywać do 2 tygodni. 


5 komentarzy

PIKANTNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

Czerwona fasola w połączeniu z aromatycznymi suszonymi pomidorami i chili tworzy nie tylko pyszną, ale też wartościową alternatywę dla klasycznych past kanapkowych. Można ją serwować na chrupiącym pieczywie, tostach lub jako dip do warzyw. Pasta jest bogata w białko roślinne i błonnik, dzięki czemu syci na długo i świetnie sprawdza się jako szybki, wartościowy posiłek.

PIKANTNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

Składniki:
  • 1 puszka / 400g czerwonej fasoli 
  • 5 suszonych pomidorów z oleju
  • 2 łyżki oliwy/oleju (z pomidorów suszonych)
  • ½ łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego (lub 1 ząbek świeżego)
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • natka pietruszki
Fasolę odsączamy. 
Do blendera wrzucamy fasolę, suszone pomidory, płatki chili, przyprawy oraz sok z cytryny.
Dodajemy oliwę/olej i blendujemy całość na gładką masę.
Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodajemy odrobinę wody lub więcej oliwy (u mnie 2 łyżki wody wystarczyły). Pastę skrapiamy z wierzchu oliwą, żeby nie wysychała, oprószamy ją chili w proszku i posiekaną natką pietruszki.




Brak komentarzy