KANAPKI Z JAJKAMI W KOSZULKACH

Uwielbiam przedwiośnie. Za wszędobylską zieleń, pierwsze stokrotki, ćwierkające ptaki, ciepłe promienie słońca. Od razu chce się żyć...zdrowiej. Stąd też pomysł na dzisiejsze śniadanie: zdrowe, sycące i pogodne. Wyszło według mnie idealnie.

KANAPKI Z JAJKAMI W KOSZULKACH

Składniki (2 porcje):

• 4 kromki ulubionego pieczywa
• kiełki brokuła / rzeżucha
• 4 plasterki ulubionej szynki
• 4 jajka
• masło 
• sól
• pieprz
• szczypiorek

ponadto

• 1 l wody
• 4 łyżki octu spirytusowego

Kromki chleba smarujemy masłem. Układamy na nich wypłukane kiełki brokuła i plasterki szynki.
Przygotowujemy jajka w koszulkach.
Wbijamy do miseczki pierwsze jajko (delikatnie). Wodę wlewamy do garnka i doprowadzamy ją do wrzenia. Skręcamy gaz do minimum (woda musi delikatnie bulgotać), wlewamy ocet i chwilę całość podgrzewamy (nigdy do wody nie dodajemy soli, bo jajka się rozwarstwią). Następnie za pomocą łyżki wprowadzamy wodę w ruch - najlepiej okrężnymi ruchami, aby stworzył się lej. Wlewamy zdecydowanym ruchem jajko (robimy to z małej wysokości, tuż nad wodą). Mieszamy je delikatnie łyżką. Jajko jest gotowe po 3 minutach. Osuszamy je na ręczniku kuchennym. Wszelkie wystające rogi z białka odcinamy nożyczkami. Analogicznie postępujemy z każdym następnym jajkiem. Gotujemy je oczywiście w tej samej wodzie.
Jajka układamy na kanapkach. Posypujemy je szczypiorkiem i oprószamy solą i pieprzem do smaku.

 

WANILIOWA BABKA BUDYNIOWA

Uwielbiam babki wielkanocne. Ta z budyniem waniliowym jest przepyszna. Wilgotna i nieco cięższa od babki piaskowej, ale równie delikatna i rozpływająca się w ustach. Trzeba się jednak uzbroić w cierpliwość i nie wyjmować jej od razu po wyłączeniu piekarnika.
W zależności od upodobań można dowolnie modyfikować smak babki, budyń waniliowy zastępując czekoladowym, śmietankowym, wiśniowym.

WANILIOWA BABKA BUDYNIOWA

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka  drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka śmietany 30%
• 2 opakowania budyniu waniliowego 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Formę z kominem smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą lub mąką. Odstawiamy blaszkę do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 160°C.
Jajka rozdzielamy na białka i żółtka.
Białka umieszczamy w szklanej misce i ubijamy na sztywną pianę.
Żółtka ucieramy w osobnej misce z cukrem. Stopniowo dodajemy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, proszek budyniowy i śmietankę. Dokładnie łączymy składniki (najwolniejsze obroty miksera). Na samym końcu wkręcamy delikatnie białka. Najlepiej dodawać je stopniowo, po łyżce, żeby ciasto nie opadło. Gotową masę przelewamy do formy z kominem.
Babkę pieczemy 15 minut w 160°C, żeby równo wyrosła. Następnie podnosimy temperaturę do 170°C i tak pieczemy przez 40 minut (do suchego patyczka). Ciasto studzimy i dopiero całkowicie zimne wyjmujemy z formy.
Gotową babkę oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem cytrynowym.

FIT-POPCORN BEZ TŁUSZCZU

Chrupiący, gotowy w kilka minut — popcorn bez tłuszczu. To idealna przekąska dla osób, które chcą zjeść coś smacznego, a jednocześnie prostego do zrobienia. Do jego przygotowania wystarczą tylko ziarna kukurydzy, ulubione przyprawy i dobrze rozgrzana patelnia. To świetny sposób na domową przekąskę do filmu. Testowałam jeszcze fit-popcorn z patelni  bez wcześniejszego namaczania i według mnie taki namoczony wychodzi bardziej chrupiący.

FIT-POPCORN BEZ TŁUSZCZU

Składniki:

• 100 g ziaren kukurydzy do prażenia

dodatkowo

• ulubione przyprawy (sól, papryka wędzona, papryka chili) 

Ziarna kukurydzy wsypujemy do miski. Zalewamy je wodą (muszą być nią całkowicie przykryte) i zostawiamy w niej na około 20 minut. Po tym czasie odcedzamy ziarna na sitku. Suchą patelnię rozgrzewamy. Wsypujemy na nią ziarna kukurydzy, rozkładając je równomiernie. Podgrzewamy je na średnim ogniu i czekamy, aż pierwsze ziarno wystrzeli. Dopiero teraz przykrywamy patelnię pokrywką. Lekko naczyniem potrząsamy co jakiś czas, aby ziarna równomiernie się ogrzewały i nie przypalały. Prażymy je do momentu, aż odgłosy strzelania prawie całkowicie ustaną. Zdejmujemy patelnię z ognia i od razu przekładamy gotowy popcorn do miski. Doprawiamy go ulubionymi przyprawami.

KLUSKI NA PARZE

Moje ulubione danie z dzieciństwa. Mama przygotowywała Nam te kluski prawie co piątek do "Czarodziejki z Księżyca". Można je  nadziewać przed gotowaniem na parze (czekoladowym kremem, powidłami, marmoladą) lub polewać ulubioną polewą (rozpuszczoną czekoladą, zmiksowanymi owocami, masłem) już po ugotowaniu. Pyszne, puszyste i słodkie. 

KLUSKI NA PARZE

Składniki:

rozczyn drożdżowy

• 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 125ml letniego mleka (ok. 40°C)
• 4 łyżki mąki pszennej typ 500

ciasto

• 450g mąki pszennej typ 500
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka letniego mleka

Tworzymy konstrukcję do gotowania na parze.

Duży garnek napełniamy wodą do połowy wysokości. Układamy na nim złożoną gazę metrową (dostępna w każdej aptece) i obwiązujemy ją gumką. Gaza nie może być zamoczona w wodzie, nie powinna być też zbyt mocno naprężona.

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.

W garnuszku podgrzewamy mleko do około 40°C (powinno być letnie).

W osobnym naczyniu mieszamy drożdże z cukrem, a gdy się rozpuszczą wlewamy mleko. Dodajemy mąkę i ponownie wszystko łączymy. Rozczyn musi być gładki i jednolity, a konsystencją powinien przypominać gęstą śmietanę. Przykrywamy go suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Zarabiamy ciasto.

Przesiewamy mąkę do dużej miski. Dodajemy pozostałe składniki oraz rozczyn drożdżowy. Zarabiamy ciasto na gładką i jednolitą masę. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę i trochę spłaszczamy. Za pomocą szklanki wycinamy kółka. Na ciasto dajemy marmoladę/powidła i robimy sakiewki. Ja wolę zostawiać kluski puste i dopiero po ugotowaniu polewać je polewą.

Wodę w garnku z gazą doprowadzamy do wrzenia. Kluski układamy na gazie, przykrywamy pokrywką i gotujemy tak około 10 minut.

Gotowe kluski polewamy ulubioną polewą lub rozpuszczonym masłem z cukrem.

PARÓWKI W CIEŚCIE DROŻDŻOWYM

Jajecznica to jeden z najprostszych i najszybszych pomysłów na ciepłe śniadanie. W tej wersji jest trochę bardziej sycąca dzięki szynce, a zielona cebulka dodaje świeżości i lekkiej ostrości. Całość przygotujesz w kilka minut, z kilku podstawowych składników, które często i tak są w lodówce. To prosty sposób na smaczny początek dnia.

 PARÓWKI W CIEŚCIE DROŻDŻOWYM

Składniki:
rozczyn drożdżowy

• 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 125ml letniego mleka (ok. 40°C)
• 4 łyżki mąki pszennej

ciasto

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka soli
• 400g mąki pszennej typ 500

dodatki

• 5 parówek
• sezam / mak / czarnuszka
• 1 jajko
• 2 łyżki wody

Przygotowujemy rozczyn.
W garnuszku podgrzewamy mleko do około 40°C (powinno być letnie).
W osobnym naczyniu mieszamy drożdże z cukrem, a gdy się rozpuszczą wlewamy mleko. Dodajemy mąkę i ponownie wszystko łączymy. Rozczyn musi być gładki i jednolity, a konsystencją powinien przypominać gęstą śmietanę. Przykrywamy go suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Mleko i masło gotujemy. Gdy masło się rozpuści odstawiamy mieszaninę do wystygnięcia.
Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól, mleko z masłem oraz rozczyn. Mieszamy, a następnie zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po około 40 minutach wykładamy ciasto na mocno oprószoną mąką stolnicę. Ciasto dzielimy na 15 części. Każdą spłaszczamy. Na każdy prostokąt nakładamy kawałek parówki. Zawijamy ciasto. Każdą bułeczkę moczymy w jajku rozkłóconym z wodą i obtaczamy w ulubionych ziarnach. Bułki układamy (na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia) łączeniem do dołu. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Pieczemy bułki 20 minut w 200°C. Podajemy z ketchupem i musztardą.