SŁONY OMLET FRANCUSKI Z KIEŁKAMI

Omlet francuski składa się wyłącznie z jajek i wody (bądź śmietany) oraz przypraw, bez dodatku mąki czy proszku do pieczenia. Sekretem udanego omletu jest umiejętne roztrzepanie jajek z niewielką ilością wody. Smażymy go następnie na maśle, bądź oliwie, na początku delikatnie mieszając widelcem masę jajeczną, dzięki czemu omlet będzie puszysty.

SŁONY OMLET FRANCUSKI Z KIEŁKAMI
Składniki (na 2 omlety):

6 jajek
50 ml wody
sól
pieprz
2 łyżki masła
papryk czerwona
pomidor
kiełki (u mnie cieciorki, fasoli mung, soczewicy)
10 dag szynki
10 dag sera żółtego
tymianek

ponadto

patelnia o średnicy 24 cm
duża, jak najbardziej cienka łopatka

Przygotowujemy nadzienie. Ser i szynkę kroimy w kosteczkę, pomidora w plastry (możemy go wcześniej sparzyć i usunąć skórkę). Kiełki podsmażamy na łyżce masła i solimy delikatnie. Do dużej miski wbijamy jajka i dolewamy wodę. Roztrzepujemy jajka trzepaczką, ale nie ubijamy zbyt długo. Doprawiamy masę jajeczną solą i pieprzem. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, a gdy jest płynne wlewamy przygotowane jajka. Smażymy je na średnim ogniu, delikatnie mieszając od dna widelcem, tak aby dodatkowo napowietrzyć omlet. Kiedy spód zacznie się ścinać przestajemy mieszać. Czekamy, aż wierzch zrobi się suchy i na połowie placka układamy dodatki. Podpiekamy omlet jeszcze 2 minuty, po czym podważając łopatką, składamy go na pół (najlepiej wcześniej podważyć go z każdej strony, żeby swobodnie poruszał się po patelni). Zsuwamy go ostrożnie na talerz.