PIEROGI RUSKIE

Moje ulubione pierogi. Pikantne i delikatne zarazem, otoczone chrupiącymi skwarkami.

PIEROGI RUSKIE
Składniki (50 pierogów):
ciasto
  • 70 dag mąki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki margaryny
  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
farsz
  • 6 średnich ziemniaków
  • 2 cebule
  • 400 g sera białego
  • sól
  • pieprz
skwarki
  • 10 dag boczku wędzonego
Przygotowujemy farsz.
Ziemniaki gotujemy w czystej wodzie. Gdy będą miękkie studzimy je i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Ser rozdrabniamy widelcem. Cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoto na 2 łyżkach oleju. Farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku (powinien być dość pikantny).
Zarabiamy ciasto. Mleko podgrzewamy (musi być gorące).
Do miski wsypujemy mąkę, sól, wbijamy jajka, dokładamy margarynę i ucieramy razem składniki. Stopniowo wlewamy gorące mleko. Przekładamy ciasto na stolnicę i zarabiamy energicznie. Musi być ono niezbyt twarde, elastyczne i jednolite. Dzielimy je na 3 części. Z każdej formujemy walec dość długi (taki jak na kopytka, czy leniwe). Tniemy go na części. Placuszki rozpłaszczamy, przygniatając je dłonią. Na każdy krążek dajemy łyżeczkę farszu. Sklejamy brzegi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Boczek kroimy w drobną kosteczkę. Podsmażamy go dopóki tłuszczyk się nie wytopi.
Pierogi podajemy ze skwarkami.




4 komentarze

  1. Ja też najbardziej ze wszystkich rodzajów lubię ruskie, a ostatni raz jadłam je strasznie dawno temu. Muszę to nadrobić :-]

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja mogę je jeść codziennie ;-)

      Usuń
    2. Pyszne, tradycyjne super

      Usuń
  2. Ją właśnie zaplanowałam na jutro :-) dzieci je uwielbiają

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne