TOFFI O SMAKU CHAŁWY

Deser dość zaskakujący. Powstał właściwie przez pomyłkę. Nie żałuję jednak, bo kosteczki są ciągnące, słodkie i mocno karmelowe- takie jak najlepsze toffi.

TOFFI O SMAKU CHAŁWY

Składniki:

• 250 g pasty tahini
• 3/4 szklanki cukru
• 5 łyżek wody
• sok z 1/2 cytryny
• garść pistacji
• 1 łyżka cukru waniliowego

W rondelku o grubym dnie umieszczamy wodę, cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Gotujemy całość na małym ogniu do uzyskania dość gęstego syropu (po nabraniu na łyżeczkę musi powoli z niej skapywać). Zdejmujemy syrop z ognia i pozostawiamy go na 10 minut do przestudzenia (nie mieszamy go!). Pastę tahini podgrzewamy 3 minuty na wolnym ogniu.
Pistacje obieramy, zalewamy wrzątkiem i parzymy pod przykryciem 5 minut.W misce mieszamy syrop, pastę tahini i pistacje. Zagniatamy całość (sprzyja to krystalizacji cukru). Przekładamy ciepłą masę do natłuszczonej foremki plastikowej lub aluminiowej i schładzamy ją 36 godzin w lodówce (szczelnie owiniętą folią aluminiową, aby utrzymać wilgoć deseru). Gotowy deser kroimy w kostkę. Uwaga! Toffi jest bardzo słodkie i uzależniające!