PODŁUŻNE BUŁECZKI PSZENNO-ŻYTNIE

Przepis, który można dowolnie modyfikować np. zastępując mąkę pszenną mąką zdrowszą (orkiszową, żytnią, razową).

PODŁUŻNE BUŁECZKI PSZENNO-ŻYTNIE

Składniki (8 sztuk):

• rozczyn drożdżowy
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej
• 1/2 szklanki otrębów żytnich
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 szklanki letniej wody
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki oleju

ponadto

• 1 rozkłócone jajko
• 2 łyżki mleka

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Mąki przesiewamy do miski. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, sól, letnią wodę i mleko, olej oraz sól. Wyrabiamy ciasto. Dobrze wyrobione i gładkie formujemy w kulę, umieszczamy w misce, przykrywamy suchą szmatką i zostawiamy w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Po tym czasie wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, żeby je odpowietrzyć. Dzielimy je na 8 równych części. Z każdej formujemy najpierw kulkę (zawijając brzegi pod spód), a następnie wałek o pożądanej długości. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykrywamy i odstawiamy jeszcze na 30-45 minut do napuszenia.
Wyrośnięte bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem z mlekiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 25-30 minut.