ŻUREK WIELKANOCNY

Zupę tę uwielbiam za to, że można ją dowolnie modyfikować. Na wigilijnym stole króluje taka z suszonymi grzybami, czysta, bezmięsna. Z kolei dziś naszymi żołądkami zawładnęła wersja z wędzonką i chrzanem.

ŻUREK WIELKANOCNY
Składniki (2 litry zupy):

• wywar warzywno-mięsny
• 20 dag wędliny 
• 20 dag/2 kiełbasy 
• 10 dag boczku wędzonego 
• 1 i 1/2 szklanki żurku 
• 2 łyżki chrzanu

Przygotowujemy wywar warzywno-mięsny (dodajemy wędzone kości z kotleta zamiast zwykłych).
Do gotowego bulionu wrzucamy pokrojoną wędlinę i boczek (w paseczki) oraz kiełbasę (w plasterki). Całość gotujemy 10-15 minut. Następnie wlewamy żurek. Zupę gotujemy kolejne 10 minut. Pod sam koniec dodajemy starty chrzan*. Żurek podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo.

* Jeśli wolicie wersję pikantniejszą (tak jak ja), to dodajcie 2 łyżeczki chrzanu bezpośrednio do zupy na talerzu.