PESTO Z KOLENDRY

Kocham lato za to, że większość składników obiadu można znaleźć w ogródku. Szkoda tylko, że wszystko tak szybko dojrzewa, rośnie i przekwita. Jeszcze niedawno sadziłam kolendrę, cieszyłam się jej młodziutkimi listkami i cytrynowym zapachem, a już zaczęła wyrastać. Postanowiłam ją przerobić na pastę, którą szczelnie zamknęłam w słoiczku. Stanowić będzie bardzo aromatyczny dodatek do chleba, makaronu, sałaty, sera i innych dań (np. rybnych).

PESTO Z KOLENDRY
Składniki:

• 2 szklanki posiekanej kolendry
• 1 papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka octu winnego
• 5 łyżek oliwy z oliwek

W kielichu blendera umieszczamy obrane ząbki czosnku i pokrojoną papryczkę chilli bez pestek. Rozcieramy warzywa na gładką masę.
Kolendrę myjemy dokładnie i osuszamy na ręczniku kuchennym. Odcinamy grubsze łodyżki. Następnie zioło siekamy i dokładamy do kielicha blendera. Wlewamy ocet i oliwę. Całość rozcieramy na gładką pastę. Gotowe pesto przekładamy do wyparzonego słoiczka. Jeśli chcemy przechowywać je dłużej (7-14 dni) wylewamy na sam wierzch olej (tyle, by pokrył cieniutką warstwą pastę). Słoiczek zakręcamy szczelnie i odstawiamy do lodówki.