KARKÓWKA Z GRILLA

 Mogłabym tak żyć cały czas! Od rana do późnego popołudnia plażowanie (ten szum morza i prażące słonko...mniam), a wieczorem świeża, smażona rybka albo grill i zimne piwko!

KARKÓWKA Z GRILLA
Składniki (2 duże porcje):
  • 4 płaty karkówki
marynata
  • 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
  • 1 łyżka musztardy rosyjskiej 
  • 2 łyżki miodu wielokwiatowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 1/2 łyżeczki ziaren jałowca
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli
Mięso marynujemy dzień wcześniej.
Przygotowujemy marynatę.
Wszystkie przyprawy rozcieramy w moździerzu (można wykorzystać gotową mieszankę przypraw do karkówki dostępną w sklepie). Dodajemy do nich musztardę, miód,  przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i olej. Łączymy składniki.
Karkówkę kroimy na płaty o grubości 1,5 - 2 cm. Wybieramy mięso, które jest nieco przerośnięte (tłuszczyk się wytopi i nada mięsu niezastąpiony smak), ale nie tłuste (otrzymamy jeden wielki, twardy i nieapetyczny kawał karkówki). Następnie mięsko nakłuwamy w kilku miejscach specjalnym nakłuwaczem lub widelcem. Przenosimy płaty do miski, zalewamy marynatą i obtaczamy je równomiernie. Następnie naczynie owijamy szczelnie folią i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Następnego dnia grillujemy mięso.
Jeśli robimy to na dużym ogniu, to smażymy karkówkę 4-6 minut z każdej strony, jeśli na małym - 10 minut z każdej strony.
Gotowe mięso podajemy z ulubionymi dodatkami (ogórki małosolne, tzatziki, ketchup, musztarda, surówka z kapusty i marchewki). Do tego obowiązkowo zimne piwo!



3 komentarze

  1. My ślę że tak przygotowana karkówka jest może i aromatyczna ale na pewno twarda i żylasta.

    OdpowiedzUsuń
  2. Akurat tak przygotowana karkówka jest i aromatyczna i miękka i soczysta. Zastosowałam się do porad znanego i cenionego kucharza, Roberta Sowy, więc musisz do niego też napisać, że przygotowana jego metodą karkówka jest beznadziejna :-)

    PS. Chętnie zapoznałabym się z jakimś Twoim przepisem, skoro jesteś takim specjalistą. Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. ja nakluwam widelcem bardzo gesto, dodaje jeszcze troche ketchupu, nadaje fajny posmak. zioła prowansalskie lub sama kolendra.wystarcza 4 godz w lodowce, i 2 godz w pokojowej temp przed grillowaniem.
    mieso samo roxplywa sie w ustach, ze wzgledu na ketchup i miod dzieciaki sie nim zajadaja.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne