OGÓRKI KONSERWOWE

Doskonały dodatek do kanapek, surówek, dań z grilla, hamburgerów, czy hot-dogów. Ja nie wyobrażam sobie mojej ulubionej sałatki bez własnoręcznie zaprawionych ogóreczków.

OGÓRKI KONSERWOWE
Składniki (6 słoików o pojemności 0,9 litra):

• 3 kg ogórków
• 3 łyżeczki gorczycy (1/2 łyżeczki na słoik)
• 12 listków laurowych (2 sztuki na słoik)
• 30 bobków ziela angielskiego (5 sztuk na słoik)
• 6 gałązek koperku z baldachimem
• 12 ząbków czosnku
• zalewa
• 2 litry wody
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli kamiennej

Słoiki myjemy porządnie i wyparzamy razem z zakrętkami.
Każdego ogórka szorujemy dokładnie za pomocą drucianki. Usuwamy skórkę z ząbków czosnku. Wybieramy koper, który jest już lekko suchy, brązowawy, a tym samym bardziej aromatyczny.
Na dnie słoików układamy listki laurowe, ziele angielskie, gorczycę, ząbki czosnku i zwinięte gałązki kopru. Wciskamy (dosłownie) ogórki - muszą ściśle do siebie przylegać.
Przygotowujemy zalewę składającą się z wody, cukru, octu i soli kamiennej. Studzimy ją. Wystudzoną zalewamy warzywa w słoiku. Słoiki natychmiast zakręcamy.
Wszystkie pasteryzujemy na mokro (patrz: przetwory zimne).