SAŁATKA JARZYNOWA

To chyba moja ulubiona sałatka. Najprostsza, najzwyklejsza, a jednak najlepsza. Może nieco zapomniana i traktowana po macoszemu, bo moda na nią już przeminęła, ale do mojej kuchni wraca jak bumerang. Cudownie smakuje zwłaszcza teraz, gdy do jej przyrządzenia wykorzystuję warzywa wprost z ogródka.

SAŁATKA JARZYNOWA
Składniki:

• 7 średnich marchewek
• 2 średnie pietruszki
• 1 mały korzeń selera (1/2 dużego)
• 3 ziemniaki
• 5 jajek
• 6 małych ogórków kiszonych
• 1 por
• 1 puszka groszku konserwowego
• 6 łyżek majonezu 
• 2 łyżki musztardy
• sól
• pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy je i kroimy w drobną kosteczkę.

Warzywa (marchewki, pietruszki, seler, ziemniaki) myjemy dokładnie i gotujemy do miękkości (pilnujemy, by się nie rozgotowały). Następnie odcedzamy je i studzimy. Całkowicie zimne obieramy (skórka sama powinna odchodzić) i kroimy w kostkę. 

Białą część pora siekamy drobno. Następnie zalewamy ją wrzątkiem i po minucie odcedzamy na sicie.

Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Odciskamy je z nadmiaru wody.

W dużej misie łączymy tak przygotowane składniki. Dodajemy odcedzony groszek, majonez i musztardę. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Sałatkę umieszczamy w lodówce (najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy wszystkie składniki i smaki się połączą). Tuż przed podaniem możemy ją dowolnie udekorować (pomidorkami, pietruszką, koperkiem, kolorową papryką).