KLUSKI ŚLĄSKIE

Powrót do tradycji. Te kluseczki mogłabym jeść codziennie. Podaje się je najczęściej z gęstymi sosami, kwaśną śmietaną lub skwarkami. 

U  mnie w domu od zawsze serwuje się wersję białą klusek (z ugotowanych ziemniaków). Na Śląsku jada się też kluski czarne (z ziemniaków surowych i ugotowanych). 

KLUSKI ŚLĄSKIE
Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Ugniatamy je i dzielimy na cztery części. Jedną część wyjmujemy na stolnicę. Do powstałej dziury wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wbijamy jajko i zarabiamy całość (razem z tymi wyłożonymi wcześniej ziemniakami). Formujemy kuleczki. W każdej kciukiem robimy wgłębienie.
Kluski wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Mieszamy je często, żeby nie przywarły do dna garnka. Gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy je jeszcze 3-4 minut. Następnie wyławiamy je łyżką cedzakową, odsączamy z nadmiaru wody i serwujemy z ulubionymi dodatkami.