BŁYSKAWICZNE CIASTECZKA Z ORZESZKIEM

Kolejny przepis wynaleziony w przepiśniku mojej mamy. Bardzo lubię te maślane, kruche ciastka z puszystą powłoką z białek i cukru pudru. Najlepiej smakują z orzechami włoskimi. Nie mogę sobie przypomnieć, czy mama kiedykolwiek je piekła. Za to ja piekę je dość często, bo przygotowuje się je błyskawicznie.

BŁYSKAWICZNE CIASTECZKA Z ORZESZKIEM
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 3 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2 żółtka

lukier

• 2 białka
• 150 g cukru pudru

ponadto

• orzechy włoskie

Zarabiamy ciasto (dzień wcześniej).

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Twarde, zimne masło ścieramy na grubych oczkach tarki. Dodajemy je do mąki. Dokładamy śmietanę oraz żółtka i energicznie zarabiamy gładkie, zwarte ciasto. Następnie owijamy je folią spożywczą i odkładamy do lodówki na całą noc. 

Pieczemy ciastka.

Mocno schłodzone ciasto delikatnie oprószamy mąką i rozwałkowujemy dość cieniutko (4-5 mm). Za pomocą radełka tniemy je na romby. Można ciasteczka wykrawać foremkami. Gotowe przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy do nich przesiany cukier puder. Gotową masą (za pomocą pędzelka) pokrywamy dość grubo ciastka. Każde ciasteczko dekorujemy ćwiartką orzecha. Pieczemy je 7-8 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C (najlepiej cały czas ciastka obserwować, bo upieką się bardzo szybko). Powinny zarumienić się z wierzchu i od spodu.