GRILLOWANE POLĘDWICZKI Z KURCZAKA ZE SZPARAGAMI I MŁODYMI ZIEMNIACZKAMI

Choć jestem wielkim wielbicielem mięsa, to jednak głównym bohaterem tego dania są moje ulubione szparagi zielone. Te szparagi są bardzo delikatne i miękkie, więc nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. Posiadają najwięcej prozdrowotnych właściwości spośród wszystkich gatunków szparagów. Zaliczane są do 20 najlepszych źródeł kwasu foliowego (zestawienie: klik). Są również źródłem witamin (zwłaszcza C i E), mikroelementów (wapń, fosfor, magnez), błonnika wspomagającego perystaltykę jelit i inuliny - prebiotyku odżywiający pożyteczne bakterie jelitowe.

Składniki (2 porcje):

polędwiczki grillowane

400 g polędwiczek z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

szparagi

pęczek zielonych szparagów
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka masła

ziemniaki

młode ziemniaki
wiązka koperku
łyżka masła klarowanego

Przygotowujemy polędwiczki.
Mięso myjemy i osuszamy.

Mieszamy wszystkie składniki marynaty i wkładamy do niej polędwiczki z kurczaka. Całość odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po upływie wyznaczonego czasu grillujemy mięso na średnim ogniu z obu stron, aż polędwiczki ładnie się zarumienią.

Gotujemy szparagi.

Szparagów nie trzeba obierać. Możemy ewentualnie odciąć zdrewniałe końcówki.

W dość wysokim garnku zagotowujemy wodę (wody wlewamy tyle, by sięgała do połowy szparagów). Dodajemy do niej sól i cukier oraz związane nitką, w dość luźny pęczek, szparagi (ustawiamy je pionowo, by delikatne główki wystawały ponad powierzchnię wody). Całość gotujemy na niewielkim ogniu 5-7 minut. Gotowe szparagi odcedzamy. Polewamy je rozpuszczonym masłem.

Gotujemy ziemniaki.
Ziemniaki obieramy ze skórki (ja ją zeskrobuję). Gotujemy je w lekko osolonej wodzie, aż do miękkości. Gotowe odcedzamy. Dodajemy do nich masło i posiekany drobno koperek. Delikatnie mieszamy składniki.

Polędwiczki podajemy ze szparagami i ziemniakami.