CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE Z PESTKAMI DYNI

Dość ciężko wygospodarować dla siebie czas przy malutkim dziecku. Potrzebowałam jednak zamknąć się choć na chwilkę w kuchni, żeby odreagować. W końcu mi się udało. Na ten chlebek miałam ochotę już od dłuższego czasu. Polecam, bo jest bardzo smaczny, gęsty i wilgotny.

CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE Z PESTKAMI DYNI
Składniki (na 1 keksówkę):

zaczyn

• 4 łyżki zakwasu żytniego
• 1 szklanka mąki żytniej chlebowej
• 1 szklanka letniej wody

chleb

• 300 g mąki żytniej chlebowej
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 3 łyżki otrębów żytnich
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka letniej wody 

Przygotowujemy zaczyn.
W garnku z pokrywką łączymy ze sobą zakwas, mąkę żytnią oraz 1 szklankę letniej wody. Przykrywamy naczynie pokrywką i trzymamy w ciepłym miejscu przez 8 godzin.
Zarabiamy ciasto na chleb.
W dużej misce mieszamy ze sobą mąkę żytnią, mąkę pszenną, otręby, pestki dyni (2 łyżki możemy odłożyć do oprószenia chleba z wierzchu), sól oraz wodę. Dodajemy zaczyn. Całość mieszamy drewnianą łyżką i zostawiamy na 2 godziny pod ściereczką do wyrośnięcia
Formę natłuszczamy olejem i posypujemy otrębami. Przekładamy ciasto do blaszki i pozostawiamy na kolejne 2 godziny (ciasto musi wyrosnąć na wysokość formy).
Piekarnik nagrzewamy do 170*C. Wstawiamy ciasto. Po około 15 minutach podnosimy temperaturę do 200*C. Łączny czas pieczenia - 1 godzina. Po godzinie chleb wyciągamy z formy i dopiekamy z drugiej strony około 10 minut. Chleb studzimy na kratce.