CIASTO Z RABARBAREM (BEZ PIECZENIA)

Wreszcie w naszym ogródku pojawił się rabarbar. Nie mogłam się powstrzymać i musiałam przygotować z nim ciasto. Z racji, iż cierpię ostatnio na chroniczny brak czasu zdecydowałam się na ciasto bez pieczenia, ze spodem z moich ulubionych ciastek. Wyszło pysznie. Już malutki kawałek takiego smakołyku jest w stanie postawić na nogi nawet najbardziej zmęczoną mamę świata!

CIASTO Z RABARBAREM (BEZ PIECZENIA)
Składniki:
spód

• 400 g markizów cytrynowych 
• 1 łyżka masła

krem

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru

rabarbar

• 4 młode laski rabarbaru
• 1 łyżka cukru 
• 50 ml wody
• 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy

Przygotowujemy spód z ciastek.

Markizy schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut. Następnie mielimy je na piasek. Dodajemy do nich rozpuszczone, wystudzone masło i rozcieramy całość dokładnie widelcem. Masą wykładamy formę (u mnie prostokątna o wymiarach 30 cm x 10 cm). Schładzamy kruchy spód minimum 30 minut.

Przygotowujemy krem.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. Stopniowo (łyżka po łyżce) wkręcamy w nią serek mascarpone. Krem wykładamy na spód z markizów.

Przygotowujemy rabarbar.

Laski rabarbaru (najlepiej młode, bo są mniej łykowate) kroimy wzdłuż na połówki. Następnie dzielimy je na paski o szerokości naszej blaszki (u mnie 10 cm).

Na patelni podgrzewamy wodę z cukrem. Gdy ten zacznie się karmelizować dodajemy rabarbar. Smażymy całość chwilę (rabarbar powinien być miękki, ale nie może się rozpaść). Skrapiamy plastry rabarbaru wodą z kwiatów pomarańczy, ściągamy patelnię z ognia, a jej zawartość studzimy. 

Wykładamy plastry rabarbaru na wierzch ciasta. Tartę chłodzimy kolejną godzinę.