WUZETKA

Łukasz zapytany jakie ciasto by zjadł zawsze odpowiada, że właśnie to. Jak dla mnie bomba, bo wuzetkę przygotowuje się bardzo szybko. Nie wiem, czy można ją zepsuć (mi się to przynajmniej nigdy nie zdarzyło). Spotkałam się z kilkoma przepisami na krem. Jedni dają samą śmietanę, inni biały ser. Ja wykorzystałam niezawodny, delikatny serek mascarpone. Ciasto nasączyłam kawą rozpuszczalną. Do ponczu można dodać alkohol lub kawę zastąpić wiśniówką.

WUZETKA
Składniki (tortownica o średnicy 23 cm):
ciasto

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 g masła

krem

500 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
2 (500 g) serki mascarpone
1 płaska łyżeczka żelatyny

poncz

1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki wody
1 łyżka cukru

polewa

1 czekolada gorzka
3/4 szklanki śmietany 30%

Pieczemy ciasto czekoladowe.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę pszenną i kakao. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką.

Masło rozpuszczamy i studzimy. Dodajemy je do ciasta. Ponownie całość mieszamy.

Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownicę o średnicy 23 cm) wyłożoną pergaminem. Pieczemy ciasto w temperaturze 160*C około 30-40 minut.

Gotowe, wystudzone kroimy wzdłuż na dwa blaty.

Przygotowujemy krem.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy (po łyżce) serek mascarpone. Cały czas krem miksujemy. Do gotowego dodajemy żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody (najpierw ją studzimy). Mieszamy. Gotowy krem odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Przygotowujemy poncz.

Kawę i cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy poncz.

Składamy ciasto.

Pierwszy blat czekoladowy nasączamy kawą. Wykładamy 3/4 kremu i następny blat (również go nasączmy).

Przygotowujemy polewę.

Śmietanę podgrzewamy mocno (nie zagotowujemy jej). Czekoladę siekamy drobno. Zalewamy ją śmietaną i mieszamy do czasu, aż się rozpuści. Polewą pokrywamy od razu wierzch i brzegi ciasta.

Ciasto chłodzimy minimum 30 minut. Dekorujemy je pozostałym kremem.