CYNAMONOWE CIASTO Z JABŁKAMI I CYTRYNĄ
Składniki:ciasto
- 4 jajka
- 2/3 szklanki cukru kryształu
- 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
warstwa jabłkowa
- 5 średnich twardych jabłek
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka cukru
- 1 galaretka cytrynowa
- 250 ml wody
krem cytrynowy
- skórka z 2 cytryn
- 1 łyżka cukru
- 1/3 szklanki wody
- 1 serek mascarpone
Pieczemy ciasto cynamonowe.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę pszenną i cynamon. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownica o średnicy 18 cm) wyłożoną pergaminem. Pieczemy ciasto w temperaturze 160*C około 20 minut. Całkowicie wystudzone dzielimy na 3 blaty.
Przygotowujemy warstwę jabłkową.Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka kroimy w plastry. Owoce umieszczamy w rondelku o grubym dnie. Dodajemy do nich sok z cytryny i mieszamy je delikatnie, by nie ściemniały. Wsypujemy cukier i prawie w ogóle nie mieszając (chcemy zachować ich stałą postać) prażymy jabłka około 10 minut. Ściągamy naczynie z ognia.
Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody. Wlewamy ją do jabłek. Całość odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Owoce wykładamy na biszkoptowy blat. Przykrywamy je drugim biszkoptem. Wykładamy pozostałe jabłka i ostatni blat cynamonowy.
Przygotowujemy krem cytrynowy.
Skórkę z cytryn umieszczamy w rondelku z wodą i cukrem. Podgrzewamy ją na wolnym ogniu do czasu, aż połowa wody odparuje. Studzimy całość.
Serek mascarpone ucieramy razem z karmelizowaną skórką cytrynową.
Wierzch ciasta przykrywamy kremem cytrynowym.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.