CYNAMONOWE CIASTO Z JABŁKAMI I CYTRYNĄ

Ciasto-błyskawica. Błyskawicznie powstaje i błyskawicznie znika! Jest bardzo smaczne, wilgotne, aromatyczne. Idealne.

CYNAMONOWE CIASTO Z JABŁKAMI I CYTRYNĄ

Składniki:
ciasto
  • 4 jajka
  • 2/3 szklanki cukru kryształu
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
warstwa jabłkowa
  • 5 średnich twardych jabłek
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 250 ml wody
krem cytrynowy
  • skórka z 2 cytryn
  • 1 łyżka cukru
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 serek mascarpone
Pieczemy ciasto cynamonowe.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę pszenną i cynamon. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownica o średnicy 18 cm) wyłożoną pergaminem. Pieczemy ciasto w temperaturze 160*C około 20 minut. Całkowicie wystudzone dzielimy na 3 blaty.
Przygotowujemy warstwę jabłkową.
Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka kroimy w plastry. Owoce umieszczamy w rondelku o grubym dnie. Dodajemy do nich sok z cytryny i mieszamy je delikatnie, by nie ściemniały. Wsypujemy cukier i prawie w ogóle nie mieszając (chcemy zachować ich stałą postać) prażymy jabłka około 10 minut. Ściągamy naczynie z ognia.
Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody. Wlewamy ją do jabłek. Całość odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Owoce wykładamy na biszkoptowy blat. Przykrywamy je drugim biszkoptem. Wykładamy pozostałe jabłka i ostatni blat cynamonowy.
Przygotowujemy krem cytrynowy.
Skórkę z cytryn umieszczamy w rondelku z wodą i cukrem. Podgrzewamy ją na wolnym ogniu do czasu, aż połowa wody odparuje. Studzimy całość.
Serek mascarpone ucieramy razem z karmelizowaną skórką cytrynową.
Wierzch ciasta przykrywamy kremem cytrynowym.

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne