KORZENNA TARTA Z ŻURAWINĄ LEŚNĄ I JABŁKAMI

Dawno nie jadłam ciasta tak kwaśnego i aromatycznego. Uwielbiam połączenie kruchego, maślanego, słodkiego spodu z nadzieniem owocowym i orzeźwiającym. Tartę przygotowuje się bardzo szybko i wymaga niewielkiego nakładu pracy. Polecam, bo jest obłędna.
Podczas przygotowania tej tarty przyda się umiejętność zaplatania kratki z ciasta. 
Odsyłam do mojego filmiku instruktażowego: 
                                                 

KORZENNA TARTA Z ŻURAWINĄ LEŚNĄ I JABŁKAMI

Składniki:
kruche ciasto
  • 200 g masła
  • 5 łyżek cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 30 ml zimnej wody
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki ziela angielskiego 
  • 1/4 łyżeczki goździków
dodatkowo
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 3 łyżki płatków migdałowych
nadzienie
  • 1/2 kg świeżej żurawiny
  • 5 średnich jabłek
  • skórka z 1 cytryny
  • 3 łyżki cukru białego
Piekarnik rozgrzewamy do 170*C.
Przygotowujemy nadzienie.
Jabłka (wybieramy twarde i kwaśne) obieramy i kroimy w grubą kostkę. Żurawinę płuczemy. Owoce przenosimy do rondla o grubym dnie. Dodajemy do nich skórkę z cytryny i cukier. Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu do czasu, aż owoce zmiękną, a nadmiar soku odparuje (trwa to około 10 minut). 
Zarabiamy kruche ciasto.
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy do puszystej masy jajko i zimną wodę. Miksujemy do połączenia się składników. Do dużej miski przesiewamy mąkę z przyprawami (roztartymi w moździerzu lub zmielonymi w młynku do kawy na miałki proszek) i stopniowo (łyżka po łyżce) dodajemy masę z masła. Mieszamy. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Formujemy kulę, którą dzielimy na 2 równe części. Owijamy ciasto folią i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy jedną część, rozwałkowujemy ją dość cienko i wykładamy nią formę na tartę. Obcinamy wystające brzegi.
Foremkę z ciastem wypełniamy nadzieniem owocowym.
Drugą część ciasta również rozwałkowujemy cienko (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Tniemy ją na pasy tej samej szerokości i przeplatamy tworząc kratkę. Przeplatankę układamy na nadzieniu. Ciasto smarujemy z wierzchu żółtkiem zmieszanym z mlekiem, oprószamy cukrem trzcinowym i płatkami migdałowymi. Pieczemy tartę 30 minut (musi ładnie się zarumienić). Gotowe ciasto odstawiamy  do wystudzenia.



2 komentarze

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne