TARTA Z BRUKSELKĄ I BOCZKIEM WĘDZONYM

Od dzieciństwa mam coś do brukselki. Nie znosiłam jej zapachu, koloru i smaku. Wszelkie zupy jarzynowe były skrzętnie sprawdzane pod kątem tego warzywa. Ostatnio jednak zobaczyłam je w sklepie i stwierdziłam, że może warto dać im szansę. Ostatecznie dojrzałam do tego, żeby dać szansę innym produktom spożywczym, które uważałam za "niejadalne" w dzieciństwie. Nie żałuję. Tarta wyszła bardzo dobrze. Fajna zimowa odmiana.

TARTA Z BRUKSELKĄ I BOCZKIEM WĘDZONYM

kruche ciasto

• 150 g masła
• 1 jajko
• 30 ml zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 szklanki mąki pszennej

nadzienie

• 1/2 kg brukselki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g boczku wędzonego
• 1 szklanka śmietany 18%
• 2 jajka
• szczypta soli morskiej gruboziarnistej
• szczypta pieprzu białego
• szczypta gałki muszkatołowej

Piekarnik rozgrzewamy do 170*C.
Zarabiamy kruche ciasto.
Masło ucieramy mikserem na puch. Dodajemy do puszystej masy jajko i zimną wodę. Miksujemy do połączenia się składników. Do dużej miski przesiewamy mąkę z przyprawami i stopniowo (łyżka po łyżce) dodajemy masę z masła. Mieszamy. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Owijamy ciasto folią i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy je, rozwałkowujemy dość cienko i wykładamy nim formę na tartę. Obcinamy wystające brzegi.
Przygotowujemy nadzienie.
Brukselki oczyszczamy z zewnętrznych liści, myjemy i obgotowujemy w lekko osolonej wodzie około 5 minut (bez przykrycia). Ugotowane odcedzamy. Układamy je na blaszce z piekarnika, skrapiamy oliwą i oprószamy solą. Pieczemy całość 10 minut, aż brukselki nabiorą złotego koloru.
Na cieście układamy pokrojony w plasterki boczek i brukselki. Śmietanę mieszamy z jajkami, solą morską, pieprzem i gałką muszkatołową. Zalewamy mieszaniną tartę. Całość zapiekamy 30 minut do czasu, aż wierzch tarty nie zrobi się złoty.