TABBOULEH

Ta sałatka z kaszy bulgur ze świeżymi warzywami, ziołami i sokiem z cytryny wywodzi się z kuchni arabskiej. Często pojawia się w towarzystwie hummusu i chlebków pita. Ja serwowałam ją z szaszłykami z kurczaka. Chciałam, żeby była bardziej sycąca, więc dodałam sporo kaszy. Według oryginalnej receptury bulgur jest jedynie dodatkiem, a pierwsze skrzypce grają warzywa i zioła. Spokojnie można zmniejszyć ilość kaszy nawet o połowę.

TABBOULEH

Składniki:
kasza bulgur

• 1/2 szklanki kaszy bulgur gruboziarnistej (przed ugotowaniem)
• 1 szklanka wody
• 1/4 łyżeczki soli

warzywa i zioła

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 2 cebule dymki
• 1 średnia cebula
• garść pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Bulgur gotujemy na sypko (warto zajrzeć tutaj: klik). Gotową i wystudzoną kaszę mieszamy widelcem, by rozdzielić ziarna. Dodajemy do niej sok z cytryny, sól, pieprz i oliwę. Ponownie mieszamy. Następnie dokładamy posiekane zioła i cebule dymki.
Cebulę i paprykę kroimy w drobną kosteczkę. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Delikatnie mieszamy sałatkę.