DESER JABŁKOWO-CYTRYNOWY Z JOCONDE CAKES

Co prawda za oknem szarówka, ale zrobiło się u mnie w życiu tak kolorowo, soczyście i świeżo...Musiał się pojawić właśnie teraz ten smakołykPrzepyszny, orzeźwiający deser jabłkowo-cytrynowy z joconde cakes w kształcie motyli. Ten cudowny, słoneczny kolor uzyskałam dodając do galaretki cytrynowej sok ze "złotych jabłek". Polecam, bo to prawdziwe niego w gębie! Pokochają go dzieci i dorośli (u mnie w rodzinie lubią go wszyscy).


DESER JABŁKOWO-CYTRYNOWY Z JOCONDE CAKES

Składniki (4 porcje):
joconde cakes "motylki"
masa dekoracyjna
  • 50 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 białko
elastyczny biszkopt
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
mus jabłkowo-cytrynowy
  • 2 duże jabłka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka z 1 cytryny
galaretka jabłkowo-cytrynowa
  • 1 i 1/2 szklanki soku "Złote Jabłka" Hortex
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 250 ml wody gorącej
krem śmietankowy
  • 3/4 szklanki śmietany 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g serka mascarpone
Pieczemy joconde cakes "motylki".
Do dużej miski przesiewamy kakao i mąkę. W drugim naczyniu miksujemy miękkie masło z cukrem pudrem. Do kremowej mikstury dodajemy białko i całość ubijamy. Dokładamy sypkie składniki. Dokładnie mieszamy.
Blaszkę do pieczenia (dużą, z piekarnika) smarujemy cienko masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką o wąskim przepływie. Rysujemy dowolne szlaczki. Wstawiamy blaszkę do lodówki na kilkanaście minut, aby wzorek się schłodził.
Przygotowujmy biszkopt jasny.
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, przesianą przez sito mąkę, cukier waniliowy, wodę. Delikatnie mieszamy wszystko. Nakładamy masę na schłodzony wzorek i od razu wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180*C. Obserwujemy ciasto. Nie możemy go za bardzo wysuszyć - będzie gotowe po około 15 minutach! Wyjmujemy je i odwracamy pergaminem do góry. Delikatnie ściągamy papier. Za pomocą foremki-motylka wycinamy ciastka.
Cztery ciastka odstawiamy do dekoracji. Pozostałe kruszymy. Okruchy układamy na dnie szklanek/kieliszków.
Przygotowujemy mus jabłkowy.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Do rondelka wsypujemy cukier. Dodajemy jabłka, sok i zest z cytryny i całość podgrzewamy na małym ogniu do czasu, aż owoce się rozgotują. Wykładamy mus na ciastka.
Przygotowujemy galaretkę jabłkowo-cytrynową.
Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Dodajemy do niej sok jabłkowy. Odstawiamy całość w chłodne miejsce do lekkiego stężenia. Schłodzoną galaretkę wylewamy na mus jabłkowy. Jeśli chcemy umieścić motylki w galaretce (patrz niskie szklaneczki), to zanim wylejemy galaretkę układamy ciastka przy ściance szklanki. Deser odstawiamy do lodówki.
Przygotowujemy krem śmietankowy.
Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy serek mascarpone. Łączymy składniki. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego. Dekorujemy nim deser tuż przed podaniem. Ozdabiamy go również ciastkami-motylkami.


Przepis dodaję do konkursu organizowanego przez Wydawnictwo Bauer Sp. z o.o., Sp.k.

3 komentarze

  1. Prezentuje się niesamowicie efektownie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki gin :-) Cieszę się, że Ci się podoba!

      Usuń
  2. Te motylki są piękne! A deser jest na pewno przepyszny :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne