BUŁECZKI Z CZOSNKIEM I RZEŻUCHĄ

Bardzo lubię takie bułki. Maślane ciasto drożdżowe wypełnione pikantnym farszem ze świeżej rzeżuchy i polskiego, aromatycznego czosnku. Jeśli chodzi o rzeżuchę (pieprzycę siewną), to warto zasadzić ją w ogrodzie, gdyż to prawdziwa bomba witamin i minerałów. Nie zdziwcie się, bo zasadzona w ziemi wygląda zupełnie inaczej niż ta wielkanocna na wacie.

BUŁECZKI Z CZOSNKIEM I RZEŻUCHĄ

Składniki (10 sztuk):
ciasto drożdżowe
  • rozczyn drożdżowy 
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 70 g masła
nadzienie
  • 50 g masła o temperaturze pokojowej
  • szczypta soli morskiej
  • 3 łyżki posiekanej świeżej rzeżuchy
  • 5 ząbków czosnku
  • szczypta białego pieprzu
do posmarowania
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
do oprószenia
  • czarnuszka 
  • sól morska
Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Wsypujemy sól. Dokładamy wyrośnięty rozczyn drożdżowy, jajko i rozpuszczone masło. Zarabiamy ciasto energicznie. Gęstość ciasta regulujemy podgrzanym mlekiem. Gdy będzie ono jednolite i sprężyste, przekładamy je do miski, przykrywamy suchą, czystą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 40 minut (musi podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy nadzienie.
W misce ucieramy ze sobą masło, sól, pieprz, świeżą rzeżuchę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
Formujemy bułki.
Ciasto dzielimy na 10 części.
Każdy kawałek rozwałkowujemy delikatnie i smarujemy masłem czosnkowym z rzeżuchą. Zwijamy ciasto i kształtujemy je w kulkę. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem.
Ciasto przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Napuszone bułki smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem i oprószamy je czarnuszką i solą.
Pieczemy całość 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C.
Bułki najlepiej smakują podane na ciepło. Jeśli nie zjecie ich od razu po wyjęciu z piekarnika, warto je podgrzać minutę w mikrofali tuż przed podaniem (ja przykrywam je ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy wkładam do mikrofalówki). 



2 komentarze

  1. Wyglądają cudownie! Myślałam, że to zwykłe bułeczki, a tutaj nadzienie ciekawe. :)
    https://jaglusia.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Przyznaję, że pierwszy raz widzę takie ciekawe bułeczki i już wiem, że nie oprę się próbie zrobienia takich samych w swoim domu.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne