PLUSZKI ORZECHOWO-CYNAMONOWE

Pluszki, to rosyjskie drożdżowe bułeczki. Mogą być z nadzieniem serowym, z makiem lub (tak jak u mnie) z orzechami i cynamonem. Drożdżówki są przepyszne (szczególnie ich chrupiąca cukrowo-cynamonowa skorupka). Kuszą nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Wbrew pozorom przygotowuje się je szybko, a ich formowanie jest bardzo łatwe. To idealna propozycja na słodkie śniadanie lub podwieczorek.

PLUSZKI ORZECHOWO-CYNAMONOWE

Składniki (16 drożdżówek):
ciasto
  • 300 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 20 g drożdży świeżych
  • 600 g mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka majonezu
  • 50 g masła
nadzienie
  • 300 g orzechów (u mnie mieszanka włoskich, brazylijskich i laskowych)
  • 1/2 szklanki śmietany 30%
  • 1 łyżka cukru
dodatkowo
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Zarabiamy ciasto.
W letnim mleku rozpuszczamy cukier i drożdże. Rozczyn odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, majonez,jajko, rozpuszczone masło i aktywny rozczyn. Zarabiamy ciasto. Jego gęstość regulujemy mąką (za rzadkie) lub mlekiem (za gęste). Gotowe odstawiamy w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość (na około 40 minut).
Przygotowujemy nadzienie.
Śmietanę podgrzewamy razem z cukrem. Gorącą kremówką zalewamy orzechy. Całość przepuszczamy przez maszynę do mielenia (tarcza o drobnych oczkach).
Formujemy pluszki.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Dzielimy je na 16 części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę. Bułeczki odstawiamy na 10 minut do napuszenia. Następnie rozwałkowujemy je na okrągłe placki i smarujemy równomiernie nadzieniem. Ciasto zwijamy jak naleśniki. Ruloniki nacinamy wzdłuż (pozostawiając z każdego końca 1/4 nieprzeciętego ciasta). Końce wywijamy pod spód i wkładamy je do środka powstałego otworu (obrazkowa instrukcja poniżej). Pluszki odstawiamy ponownie na 15 minut. Po upływie wyznaczonego czasu smarujemy je żółtkiem zmieszanym z mlekiem, oprószamy cukrem z cynamonem i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C. Rumiane bułeczki wyjmujemy i studzimy.





2 komentarze

  1. Wow, wyglądają naprawdę niesamowicie, ale nabrałam smaka :D

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne