PLUSZKI ORZECHOWO-CYNAMONOWE

Pluszki, to rosyjskie drożdżowe bułeczki. Mogą być z nadzieniem serowym, z makiem lub (tak jak u mnie) z orzechami i cynamonem. Drożdżówki są przepyszne (szczególnie ich chrupiąca cukrowo-cynamonowa skorupka). Kuszą nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Wbrew pozorom przygotowuje się je szybko, a ich formowanie jest bardzo łatwe. To idealna propozycja na słodkie śniadanie lub podwieczorek.

PLUSZKI ORZECHOWO-CYNAMONOWE

Składniki (16 drożdżówek):
ciasto

• 300 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 20 g drożdży świeżych
• 600 g mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżka majonezu
• 50 g masła

nadzienie

• 300 g orzechów (u mnie mieszanka włoskich, brazylijskich i laskowych)
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 łyżka cukru

dodatkowo

• 1 żółtko
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Zarabiamy ciasto.
W letnim mleku rozpuszczamy cukier i drożdże. Rozczyn odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, majonez,jajko, rozpuszczone masło i aktywny rozczyn. Zarabiamy ciasto. Jego gęstość regulujemy mąką (za rzadkie) lub mlekiem (za gęste). Gotowe odstawiamy w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość (na około 40 minut).
Przygotowujemy nadzienie.
Śmietanę podgrzewamy razem z cukrem. Gorącą kremówką zalewamy orzechy. Całość przepuszczamy przez maszynę do mielenia (tarcza o drobnych oczkach).
Formujemy pluszki.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Dzielimy je na 16 części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę. Bułeczki odstawiamy na 10 minut do napuszenia. Następnie rozwałkowujemy je na okrągłe placki i smarujemy równomiernie nadzieniem. Ciasto zwijamy jak naleśniki. Ruloniki nacinamy wzdłuż (pozostawiając z każdego końca 1/4 nieprzeciętego ciasta). Końce wywijamy pod spód i wkładamy je do środka powstałego otworu (obrazkowa instrukcja poniżej). Pluszki odstawiamy ponownie na 15 minut. Po upływie wyznaczonego czasu smarujemy je żółtkiem zmieszanym z mlekiem, oprószamy cukrem z cynamonem i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C. Rumiane bułeczki wyjmujemy i studzimy.