SAŁATKA BABCI (Z CUKINII, MARCHEWKI, CEBULI I KOPERKU)

Przepis na tę sałatkę dostałam od babci Łukasza, a ona ma rękę do dobrego jedzenia (jak to babcia). Słodko-kwaśne połączenie cukinii, cebuli, marchewki i zielonego, świeżego koperku, to strzał w dziesiątkę. Sałatka jest przepyszna. Bardzo smaczny dodatek do dań z grilla, obiadowych dań mięsnych, czy kanapek.

SAŁATKA BABCI (Z CUKINII, MARCHEWKI, CEBULI I KOPERKU)

Składniki: 
  • 1 kg cukinii 
  • 2 łyżki soli 
  • 1 kg cebuli 
  • 1 kg marchewki 
  • 1 główka czosnku (6-8 ząbków) 
  • pęczek świeżego koperku 
zalewa
  • 500 ml wody 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 3/4 szklanki octu 
  • 5 liści laurowych 
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego 
  • 1/2 łyżeczki całych ziaren pieprzu
Cukinie siekamy w plasterki (ja wolę, gdy plasterki są cieniutkie, więc do szatkowania wykorzystuję szatkownicę elektryczną). Zasypujemy je solą i odstawiamy na 1 godzinę, żeby puściły sok. Następnie odciskamy wodę.
Cebule i 1/2 kg marchewek kroimy w cienkie talarki. Zalewamy je wrzątkiem (pozostawiamy warzywa w wodzie 5 minut) i odcedzamy. Pozostałe marchewki ścieramy na grubych oczkach tarki.
Wszystkie warzywa łączymy w misce. Dodajemy posiekany drobno koperek i czosnek.
W garnku łączymy wszystkie składniki zalewy. Całość podgrzewamy chwilę na małym ogniu (cukier musi się rozpuścić). Do zalewy dodajemy sałatkę. Całość gotujemy 10 minut.
Układamy sałatkę dość ciasno w wyparzonych słoikach. Zalewamy ją pozostałą na dnie garnka zalewą. Zakręcamy słoiki mocno pokrywkami i pasteryzujemy je 15 minut na mokro (patrz: przetwory gorące).

2 komentarze

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne