NADZIEWANE CEBULE W SOSIE POROWYM

Często przygotowuję w swojej kuchnia dania z warzyw i owoców sezonowych. Ważne dla mnie jest, by potrawy były zdrowe, sycące i pyszne. Gotuję w końcu (między innymi) dla córeczki, która uwielbia poznawać nowe smaki. Aniela kocha warzywa korzeniowe i cebulę, stąd pomysł na taki lekki, niedzielny obiad.
To danie pachnie i smakuje jak prawdziwa, polska jesień. Kolorowe cebule nadziałam kaszą jęczmienną perłową, duszonym selerem, marchewką, papryką i korzeniem pietruszki. Podałam je z delikatnym, lekko słodkim sosem porowym.

NADZIEWANE CEBULE W SOSIE POROWYM

Składniki (4 porcje):
cebule

4 duże cebule (u mnie 2 białe i 2 czerwone)
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli morskiej
szczypta białego pieprzu

nadzienie

1 woreczek kaszy jęczmiennej perłowej
3 ząbki czosnku
1 korzeń marchewki
1 korzeń pietruszki
1/4 korzenia selera
1/2 papryki żółtej
2 łyżki oleju rzepakowego
1 szklanka bulionu warzywnego
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki mielonych nasion kolendry

sos porowy

1 łyżka masła klarowanego
białe części z 2 porów
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 szklanka bulionu warzywnego

Pieczemy cebule.
Cebule obieramy z zewnętrznych łupin. Odcinamy wierzchołek (nie wyrzucamy go). Układamy cebule (obie części) na blaszce do pieczenia, skrapiamy je olejem rzepakowym, oprószamy solą oraz pieprzem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170*C przez 30 minut (do miękkości). Następnie wydrążamy łyżeczką środek (dodamy go do farszu). Staramy się nie uszkodzić zewnętrznych warstw (tych, które będziemy wypełniać farszem).
Przygotowujemy farsz.
Kaszę jęczmienną gotujemy wedle przepisu podanego na opakowaniu.
Czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę. Pozostałe warzywa obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.
Na patelni rozgrzewamy olej. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy czosnek. Chwilę go smażymy i dodajemy pozostałe warzywa. Wlewamy bulion warzywny. Dodajemy sól, pieprz i kolendrę. Całość dusimy 10-15 minut. Gotowe warzywa mieszamy z kaszą jęczmienną oraz pokrojonymi środkami z cebuli.
Faszerujemy cebule.
Przygotowujemy sos porowy.
Pory myjemy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Dodajemy posiekanego pora. Chwilę go smażymy i wlewamy bulion warzywny. Dusimy warzywa pod przykryciem 15 minut. Następnie całość przenosimy do kielicha blendera i rozcieramy na gładki mus. Sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Gorące cebule podajemy z sosem porowym.