ŚLEDZIE PO KASZUBSKU Z HELU

Przepis na te śledzie pochodzi z książki "Polak NieNażarty". Jak pisze o nim autorka? A no tak:
Mięciutki, delikatny płat śledzia, w który starannie zawinięto bukiet slodko-kwaśnej, lekko chrupiącej cebulki z pomidorami i gorczycą jest absolutnie pyszny.
Jak dla mnie brzmi to jak wiersz, bo i owszem, sam ten Kaszub, to czysta poezja.

 ŚLEDZIE PO KASZUBSKU Z HELU

Składniki:
  • 500 g solonych filetów śledziowych
  • 3 cebule
  • 100 ml przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 4 łyżki czerwonego octu winnego
  • 300 ml oleju rzepakowego (ja dałam niecałe 100 ml)
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 3 liście laurowe
  • sól
  • pieprz
  • kilka ziaren ziela angielskiego
dodatkowo
  • mleko do wymoczenia śledzi
Filety (kupujemy w zalewie solonej, nie w oleju) przepłukujemy wodą. Układamy je w misce i zalewamy mlekiem. Moczymy w nim minimum godzinę. Następnie ponownie je płuczemy w wodzie i osuszamy. 
Cebulkę kroimy w piórka. Podsmażamy ją na oleju, a gdy będzie miękka dodajemy przecier pomidorowy, cukier, ocet i przyprawy do smaku. Całość dusimy kilka minut, by płyn się zredukował. Na każdym płacie śledzia układamy nadzienie, zwijamy i spinamy całość wykałaczką. Ja często tnę śledzie na mniejsze kawałeczki i przekładam w słoiku cebulką w pomidorach. Całość zalewamy olejem. Śledzie powinny przegryzać się kilka dni.

Wpis powstał we współpracy z księgarnią internetową BookMaster.pl
Księgarnia Internetowa BookMaster.pl

1 komentarz

  1. Ja dodatkowo daje jeszcze bakalie i z dnia na dzien są wtedy lepsze i lekko slodkawe ale wszystko zależy co kto lubi

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne