PĄCZKI PIECZONE (Z POWIDŁAMI)

Zanim pojawią się u mnie pączki smażone, chciałabym się z Wami podzielić przepisem na odchudzoną wersję tego tłustoczwartkowego smakołyku. Tak naprawdę to bułeczki, a nie pączki, ale takie delikatne i puszyste, że można je ze sobą pomylić. Może się skusicie.

PĄCZKI PIECZONE (Z POWIDŁAMI)

Składniki (20 sztuk):
zaczyn drożdżowy

• 20 g świeżych drożdży 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki ciepłej wody

ciasto

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 4 żółtka

dodatkowo

• 1 słoik powideł śliwkowych
• cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy zaczyn.

W miseczce mieszamy ze sobą pokruszone drożdże, cukier, mąkę i wodę. Rozcieramy całość, przykrywamy suchą szmatką i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.

Zarabiamy ciasto.

Mleko podgrzewamy. Rozpuszczamy w nim masło.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, sól, żółtka i aktywne drożdże. Wlewamy mleko z masłem. Zarabiamy ciasto (ciasto będzie rzadkie i klejące, więc najlepiej robić to drewnianą łyżką) do czasu, aż będzie odchodziło od brzegów miski, a na jego powierzchni utworzą się pęcherzyki powietrza.

Gotowe przykrywamy suchą szmatką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, by zwiększyło swoją objętość minimum dwukrotnie.

Stolnicę oprószamy solidnie mąką. Przenosimy na nią ciasto. Spłaszczamy je delikatnie ręką (na grubość około 2 cm). Szklanką wykrawamy bułeczki. 

Drożdżówki układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy je na kolejne 20 minut do napuszenia. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200*C (góra-dół). Pieczemy pączki 9-10 minut (pilnujemy cały czas, by zbyt mocno się nie przypiekły). Lekko złote wyjmujemy i jeszcze ciepłe nabijamy powidłami. Serwujemy obficie oprószone cukrem pudrem.