BUŁECZKI Z SOSEM CHILI, BAKŁAŻANEM, CUKINIĄ I MOZZARELLĄ

O tym, że uwielbiam domowe pieczywo (ciepłe, rumiane i chrupiące) już wiecie. Tym razem padło na niezwykle puszyste i aromatyczne bułeczki obsypane różnymi ziołami wprost z mojego ogródka. Takie pieczywo mogłabym jeść codziennie. Idealne na śniadanie, obiad, czy kolację. Polecam.

BUŁECZKI Z SOSEM CHILI, BAKŁAŻANEM, CUKINIĄ I MOZZARELLĄ

Składniki (10 sztuk):
ciasto

20 g drożdży świeżych
1/2 szklanki mleka
1 łyżka cukru
3 szklanki mąki pszennej typ 650
1 jajko
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki oliwy z oliwek

sos chili

5 papryk czerwonych
3 papryczki chili
4 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku świeżego
1 łyżka octu z czerwonego wina
4 łyżki oliwy
sól morska, pieprz do smaku

dodatkowo

2 kulki sera mozzarella Galbani
1 bakłażan
1 młoda cukinia
3 łyżki oliwy z oliwek
sól morska

Zarabiamy ciasto.

Przygotowujemy rozczyn.

Mleko podgrzewamy z cukrem. Do letniego dodajemy drożdże. Rozpuszczamy je i odstawiamy na około 10 minut w ciepłe miejsce.
Zagniatamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajo, wsypujemy sól, wlewamy aktywne drożdże. Całość zarabiamy. Pod sam koniec dodajemy oliwę. Ponownie łączymy wszystkie składniki. Ciasto przenosimy do natłuszczonej miski. Posypujemy je z wierzchu mąką, przykrywamy ściereczką i znów odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40-50 minut.

Przygotowujemy sos.

Papryki myjemy dokładnie, tniemy na 4 części i usuwamy gniazda nasienne. Ćwiartki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry. Piekarnik rozgrzewamy do 230*C. Do gorącego wkładamy blachę z paprykami (górna półka). Pieczemy całość około 15 minut, aż skórka warzyw sczernieje. Gdy papryki nieco wystygną ściągamy z nich skórkę, a czysty miąższ kroimy w kostkę.
Czosnek i papryczkę chili (bez pestek) kroimy w drobną kosteczkę. Tymianek siekamy.
W głębokim rondlu (może być wok) rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią posiekany czosnek i chili. Smażymy je około 5 minut. Dokładamy paprykę, tymianek, ocet, sól i pieprz. Gotujemy całość około 15 minut. Następnie rozcieramy warzywa za pomocą blendera na gładki krem. Mus ponownie zagotowujemy (powinien być bardzo gęsty).
Pieczemy cukinię i bakłażana.

Warzywa myjemy i tniemy w grubą kostkę. Bakłażana solimy i odstawiamy na 10-15 minut. Następnie przepłukujemy go wodą i osuszamy na ręczniku papierowym.
Mieszamy pokrojoną cukinię i bakłażana z oliwą i solą. Rozkładamy warzywa równomiernie na blaszce z piekarnika. Pieczemy je 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 190*C (góra-dół).

Formujemy bułeczki.

Ciasto przenosimy na stolnicę oprószoną mąką pszenną. Rolujemy je i dzielimy na 10 równych części. Każdą część zwijamy tworząc kuleczki. Rozgniatamy je dłonią. Gotowe placki smarujemy grubo sosem chili. Następnie układamy podpieczone warzywa i ser mozzarella pokrojony w grube plastry. Drożdżówki pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.