Przygotowuje się go z mąki pszennej, wody, soli oraz zakwasu lub (coraz częściej) drożdży. Po wyrośnięciu ciasto dzieli się na kawałki, a następnie rozciąga (lub rozwałkowuje) na cienkie placki o wymiarach 30 x 60 cm i grubości ok. 1,5 milimetra. Placki nakładane są na specjalny wałek – batat. Tradycyjny lawasz jest wypiekany w tonirze – glinianym piecu o stożkowatym kształcie, zagłębionym w ziemi.
LAWASZ/LAVASH
Składniki (6-7 placków):
- 15 g świeżych drożdży
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki mąki pszennej typ 650
Drożdże rozcieramy z cukrem. Dodajemy ciepłą wodę.
Mieszamy aktywny rozczyn z pozostałymi składnikami i zarabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Miskę przykrywamy suchą ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Gotowe ciasto dzielimy n 6-7 części. Każdy kawałek rozwałkowujemy na cieniutki placek (im cieńszy, tym lepszy). Lawasz pieczemy następnie na mocno nagrzanej patelni po 1 minucie z każdej strony. Chlebki powinny się mocno zarumienić. Najlepsze są świeże, jeszcze ciepłe.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.